Ulož do KK
Hovädzí guláš
 Vytlačiť recept
Hovädzí guláš

Pivovarský guláš s karlovarskou knedľou

Jozef Popelka
šéfkuchár a majiteľ reštaurácie Pepper Inn v Šali, 12. júla 2017
Pivovarský guláš s karlovarskou knedľou
Foto: Pravda - Ľuboš Pilc
#gulas  #hovadzigulas  #hovadziemaso  #hovadzianozina  #knedla  #karlovarskaknedla 
4
porcie
20 minút
príprava
120 minút
tepelná úprava

Suroviny

700 g
500 g
100 g
100 g
4 - 5 strúčikov
80 g
500 ml
 (alebo voda)
2 ks




Postup

  1. 1

    Cibuľu nakrájame na kocky. Cesnak nasekáme najemno. Na rozpálenej masti opražíme cibuľku, pridáme cesnak. Krátko nato pridáme hovädzie mäso nakrájané na kocky a pomaly smažíme.

  2. 2

    Mäso začne púšťať vlastnú šťavu, čo trvá 15 – 20 minút. Pridáme pretlak, červenú papriku, bobkový list, podľa chuti soľ, rascu a korenie. Ak mäso začne prihárať, pridáme trochu horúceho hovädzieho vývaru alebo vody. Premiešame, krátko smažíme, podlejeme čiernym pivom a dusíme domäkka asi 2 hodiny.

  3. 3

    Nakoniec pridáme drvený majorán, podľa potreby dochutíme soľou, korením, prípadne zahustíme strúhaným zemiakom alebo bielym chlebom. Podávame s karlovarskou knedľou a čerstvým strúhaným chrenom.

Tiež hovädzí guláš:

Hovädzí guláš s opekanou bezlepkovou knedľou

Hovädzí guláš s opekanou bezlepkovou knedľou

Hovädzí guláš s paprikou

Hovädzí guláš s paprikou

Hovädzí guláš s domácim chlebom (fotorecept)

Hovädzí guláš s domácim chlebom (fotorecept)

Hovädzí guláš Tatuš z paneláka (fotorecept)

Hovädzí guláš Tatuš z paneláka (fotorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment
používateľ nemá avatar
hannes1
hannes1
Sakra, čo má každý s tým kmínom a majoránom v guláši? Ešte ten kmín, teda pár zrniek, by som akceptoval, no majorán po krátkom čase horkne a dosť výrazne. No iba zopakujem, že kmín a majorán do guláša nepatria.
@zareaguj
68536_1454156072 - profilový obrázok
leaela
leaela
@Hannes1 (16.7.2017 08:56)

Sakra,ty mas recept na najoriginalnejsi gulas z originalnych?no tak ho zverejni!gulasov je nespocetne vela druhov a kazdy ma svoj "original"recept a prida si do neho co chce a co mu chuti.laskavo si svoje rady co do gulasu patri a co nie strc....za klobuk.peknu nedelu prajem vsetkym normalnym varechacom
@zareaguj
6x canon007, haji, leaela, dormella, frezia a sonicka28
používateľ nemá avatar
2010
2010
@Hannes1 , sakra, ano kmin, majoran, cierne korenie. To je povodny gulas ktory sa varil od 9 storocia. Tu modernu prisadu papriku zacali pridavat az o 900 rokov neskor. Hlavne az v 19 storoci ked Napoleon zablokoval dodavku korenin tak zacali pouzivat domacu nahradu, cervenu papriku.
@zareaguj
3x leaela, haji a afataga
používateľ nemá avatar
haji
haji
Jednou "s" a podruhé "bez" a je vystaráno. Dávám koření intuitivně a žiju v pohodě. Krásnou a Požehnanou neděli přeji všem!
@zareaguj
2x leaela a conscientia
používateľ nemá avatar
hannes1
hannes1
@Leaela (16.7.2017 09:32)

Fajn. Je to diskusia. A mám názor, ako aj ty. Napr. nechápem dosť dobre, keď autor má v tom recepte to, čo tam je, načo ešte sa má ten guláš zahustiť strúhanou krumpľou. Veď je tam aj pivo a to po správnom varení tiež zahusťuje, práve tak, ako cibuľa a nožina. Proti gustu žiaden dišputát, hovorí slovenské porekadlo. No prečo sa vyhýbať kritike v diskusii? Ja to predsa nepíšem preto, aby som niekoho znechutil. Koľko ľudí, toľko chutí. Prajem pekný deň.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
hannes1
hannes1
@2010 (16.7.2017 10:00)

Možno nemám tie správne info, no nie je mi známe, že by čikóši v z maďarskej puszty poznali v 9. storočí kmín. Že je paprika americký dovoz, to je fakt. Prišla v 16. storočí a v Uhorsku sa začala pestovať na Dolnej zemi, keď ju dovliekli Turci, bola vtedy známa ako turecké korenie. A ten Napoleon urobil nevedomky dobrú vec. Naučil obyvateľov Uhorska znova využívať domáce suroviny. Tak, ako Turci tri storočia pred ním.
@zareaguj
68536_1454156072 - profilový obrázok
leaela
leaela
@Hannes1 (16.7.2017 13:44)

Poriadne si precitaj este raz ten recept,autor tam pise,ze sa moze zahustit chlebom(teda mukou),alebo struhanym zemiakom.neviem kolko krat si varil nejaky gulas,ale gulas sa bezne zahustuje aj inak ako len cibulou,lebo ked das vela cibule,tak je z toho cibulova kasa s masom.asi si to pleties s varenim gulasovej polievky.to,ze pivo zahusti gulas pocujem prvy krat v zivote.....mozno ine jedlo ano,ale postupom pri vareni gulasa urcite pivo nezhustne.tento piatok som na jednej akcii varil gulas z cca 5 kg diviaka a zahustoval som aj rozvarenym zemiakom aj zmesou korenovej zeleniny(mrkva,petrzlen,zeler).a dal som aj celu rascu a aj majoranku.trenuj dalej varenie gulasov,nazbieras skusenosti....neber to ako urazku :)
@zareaguj
1x altyn
65029_1502117803 - profilový obrázok
conscientia
conscientia
*pohľad k nebu* Už sa len nepotentočkujte zo všetkých...všetkých. Keby sme žili ako pred deväťsto rokmi, tak nepoznáme umývačky riadu, tampóny, vložky a rýchlovarné kanvice - a vďakahadom za ne.
Že majorán zhorkne? No, neviete ho používať.
@zareaguj
3x dormella, hannes1 a conscientia
používateľ nemá avatar
hannes1
hannes1
@Conscientia (17.7.2017 16:11)

Používam majorán už 60 rokov. Vždy ho dávam na konci varenia a - opatrne. Pokiaľ sa jedlo nezje hned a odloží sa do druhého dňa, je už cítiť horkosť majoránu, jemnejšie či viac, podľa dodaného množstva. Možno ho naozaj neviem správne používať,tak uvítam každú radu, ako to spraviť, aby som mohol jedlo odložiť do druhého dňa. Vlastne, jeden spôsob viem - uvariť bez majoránu a dať ho a do toho, čo práve zjem. A na druhý deň si ho môžem dať do jedla tiež. Conscienta, je to ono?
@zareaguj
898_1622096521 - profilový obrázok
kimlo
kimlo
@Hannes1 (20.7.2017 12:12)

Ja som sa už za tie roky navaril gulášov, majoránku dávam až nakoniec a veru ňou nešetrím a ešte sa mi nestalo že by mi niekedy guláš od nej zhorkol... radšej si skontroluj či sa ti paprika nepripálila...
@zareaguj
5x gabriele, patroveckypitrs, kimlo, frezia a conscientia
65029_1502117803 - profilový obrázok
conscientia
conscientia
@Hannes1 Ospravedlňujem sa za neskorú reakciu. Moje slová "neviete ho používať" sa týkali tých, ktorí majorán sypú či strihajú (ja napríklad používam i čerstvý) do ešte vriaceho jedla a sú schopní ho variť i ďalšiu polhodinu - a poznám i také akútne prípady. Vtedy i mne chutí ako mydlo. No @Kimlo to rozsekol: majorán až krátko pred odstavením, niekedy i tesne po odstavení - nemusí sa variť - a to isté sa týka i papriky. Ona sa nezdá, ale je to neverná potvora: var ju pridlho a zhorkne. Mne osobne guláš v čerstvom stave nechutí, radšej ho mám až na druhý deň - keď sa chute pekne "zoznámia", ako by povedal nebohý Julo Satinský. Ale tu už krasokorčuľujeme na hranici osobných preferencií.

@zareaguj
13726_1527230945 - profilový obrázok
mijaita
mijaita
Ruzne gulase znal a ucil me muj tatinek. A tak do kazdeho, kde je majoranka (ne v kazdem) samozrejme az uplne nakone. Nikdy uz nevarit. Krome toho na kousku masla spejchnu lzicku papriky naleju na povrch gulase a nemicham! Kde neni v gulasi paprika, dam na vrch orisek masla. Vychytavky k nezaplaceni
@zareaguj
1x conscientia
13726_1527230945 - profilový obrázok
mijaita
mijaita
@all je mnoho druhu gulasu a kazdy je necim specificky. Rict, ze to ci ono do gulase nepatri, je nesmysl a neznalost
@zareaguj
1x katka78
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Nepečené orechové rezy (fotorecept)

Nepečené orechové rezy (fotorecept)

Medovníky z časopisu z roku 1997 (fotorecept)

Medovníky z časopisu z roku 1997 (fotorecept)

Kávové minitortičky bez lepku

Kávové minitortičky bez lepku

Vtláčané medovníky

Vtláčané medovníky


SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia

Vlasta, Ziar nad Hronom

Vlasta, Ziar nad Hronom

Dušan, Červeník

Dušan, Červeník

Jana, Skalica

Jana, Skalica

Jozef, Praznov

Jozef, Praznov

Viac o súťaži s mliečkom Maresi


Tipy na články z Varechy

Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky

Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky

S vajíčkami aj bez: Akú majonézu dať do zemiakového šalátu? Okrem klasickej máme aj tipy na ďalšie druhy

S vajíčkami aj bez: Akú majonézu dať do zemiakového šalátu? Okrem klasickej máme aj tipy na ďalšie druhy

Keď máte veľa povinností: Čo variť v predvianočnom zhone? 14 tipov na teplé obedy a večere, ktoré vás nebudú stáť kopu času ani námahy

Keď máte veľa povinností: Čo variť v predvianočnom zhone? 14 tipov na teplé obedy a večere, ktoré vás nebudú stáť kopu času ani námahy

Aby to nebola katastrofa: 5 najčastejších problémov pri pečení drobného pečiva a ako sa im vyhnúť

Aby to nebola katastrofa: 5 najčastejších problémov pri pečení drobného pečiva a ako sa im vyhnúť



Redakčné tipy z Varechy
  1. Šuhajdy, grilážky, guľky: 10 tradičných nepečených vianočných cukroviniek. Toto sú hity každých sviatkov Magazín Varecha: Šuhajdy, grilážky, guľky: 10 tradičných nepečených vianočných cukroviniek. Toto sú hity každých sviatkov
  2. Kúpili ste presolené údené? Osvedčené tipy, ako ho zbaviť prebytočnej soli Magazín Varecha: Kúpili ste presolené údené? Osvedčené tipy, ako ho zbaviť prebytočnej soli
  3. Bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka Recepty: Bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka
  4. Čokoládové rožteky TV Varecha: Čokoládové rožteky


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Čokoládové rožteky
    Čokoládové rožteky

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Marcipánové sušienky s mandľami Marcipánové sušienky s mandľami
  2. Čokoládové rožteky (videorecept) Čokoládové rožteky +video
  3. Čertove pirule Čertove pirule
  4. Vianočné pečiatkové sušienky (fotorecept) Vianočné pečiatkové sušienky +fotopostup
  5. Chrumkavé bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka (videorecept) Chrumkavé bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka +video
  1. Drobné kokosové pečivo Drobné kokosové pečivo
  2. Nepečené orechové rezy (fotorecept) Nepečené orechové rezy +fotopostup
  3. Marokánky (fotorecept) Marokánky +fotopostup
  4. Medovníky z časopisu z roku 1997 (fotorecept) Medovníky z časopisu z roku 1997 +fotopostup
  5. Mandľové vanilkové rožteky Mandľové vanilkové rožteky
  6. Kávové minitortičky bez lepku Kávové minitortičky bez lepku
  7. Mandľové linecké pečivo Mandľové linecké pečivo
  1. Grilážky Grilážky
  2. Margot guľky (fotorecept) Margot guľky +fotopostup
  3. Drobné kokosové pečivo Drobné kokosové pečivo
  4. Nepečené orechové rezy (fotorecept) Nepečené orechové rezy +fotopostup
  5. Vianočné makové koláčiky (fotorecept) Vianočné makové koláčiky +fotopostup
  6. Marokánky (fotorecept) Marokánky +fotopostup
  7. Kysnutý makový závin (fotorecept) Kysnutý makový závin +fotopostup
  1. Nepečené datľovo-čokoládové bonbóny Nepečené datľovo-čokoládové bonbóny VIDEO
  2. Chcete si urýchliť pečenie vanilkových rožkov? Super tip, ako ich urobiť raz-dva Chcete si urýchliť pečenie vanilkových rožkov? Super tip, ako ich urobiť raz-dva VIDEO
  3. Hľadáte perfektné cesto na vykrajované koláčiky? Skúste toto naše len zo 4 surovín! Hľadáte perfektné cesto na vykrajované koláčiky? Skúste toto naše len zo 4 surovín! VIDEO
  4. Jednoduchý trik, ako expresne ozdobiť drobné pečivo Jednoduchý trik, ako expresne ozdobiť drobné pečivo VIDEO
  5. Čokoládové kolieska s karamelom a so soľou Čokoládové kolieska s karamelom a so soľou VIDEO
  6. Čokoládové kocky s kardamómom a pomarančom Čokoládové kocky s kardamómom a pomarančom VIDEO
  7. Skvelá bielková citrónová poleva na všetky vianočné koláčiky Skvelá bielková citrónová poleva na všetky vianočné koláčiky VIDEO
  1. Odolná trinástka: Výborné recepty na trvanlivé vianočné koláče, ktoré vám vydržia až do Silvestra Odolná trinástka: Výborné recepty na trvanlivé vianočné koláče, ktoré vám vydržia až do Silvestra
  2. Linecké koláčiky: Prezradíme vám najlepší recept aj fintu, ako z jedného cesta urobiť 7 druhov vianočného pečiva Linecké koláčiky: Prezradíme vám najlepší recept aj fintu, ako z jedného cesta urobiť 7 druhov vianočného pečiva
  3. Toto sú stálice: 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše? Toto sú stálice: 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše?
  4. Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky
  5. Pečie celé Slovensko: Zabudnutý dezert spod Tatier. Súťažiaci o ňom ani nepočuli a čo vy, poznáte Lohengrin? Pečie celé Slovensko: Zabudnutý dezert spod Tatier. Súťažiaci o ňom ani nepočuli a čo vy, poznáte Lohengrin?
  6. Orechové, karamelové aj čokoládové: Najchutnejšie plnené vianočné košíčky pre každý jazýček Orechové, karamelové aj čokoládové: Najchutnejšie plnené vianočné košíčky pre každý jazýček
  7. Máme ju radi: 10 receptov na sviatočné koláče a drobné pečivo s obľúbenou žĺtkovou polevou Máme ju radi: 10 receptov na sviatočné koláče a drobné pečivo s obľúbenou žĺtkovou polevou

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. 15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak! 15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak!
  2. Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny
  3. Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias
Ďalšie rebríčky