Ulož do KK
Hovädzí guláš
 Vytlačiť recept
Hovädzí guláš

Pivovarský guláš s karlovarskou knedľou

Jozef Popelka
šéfkuchár a majiteľ reštaurácie Pepper Inn v Šali, 12. júla 2017
Pivovarský guláš s karlovarskou knedľou
Foto: Pravda - Ľuboš Pilc
#gulas  #hovadzigulas  #hovadziemaso  #hovadzianozina  #knedla  #karlovarskaknedla 
4
porcie
20 minút
príprava
120 minút
tepelná úprava

Suroviny

700 g
500 g
100 g
100 g
4 - 5 strúčikov
80 g
500 ml
 (alebo voda)
2 ks




Postup

  1. 1

    Cibuľu nakrájame na kocky. Cesnak nasekáme najemno. Na rozpálenej masti opražíme cibuľku, pridáme cesnak. Krátko nato pridáme hovädzie mäso nakrájané na kocky a pomaly smažíme.

  2. 2

    Mäso začne púšťať vlastnú šťavu, čo trvá 15 – 20 minút. Pridáme pretlak, červenú papriku, bobkový list, podľa chuti soľ, rascu a korenie. Ak mäso začne prihárať, pridáme trochu horúceho hovädzieho vývaru alebo vody. Premiešame, krátko smažíme, podlejeme čiernym pivom a dusíme domäkka asi 2 hodiny.

  3. 3

    Nakoniec pridáme drvený majorán, podľa potreby dochutíme soľou, korením, prípadne zahustíme strúhaným zemiakom alebo bielym chlebom. Podávame s karlovarskou knedľou a čerstvým strúhaným chrenom.

Tiež hovädzí guláš:

Hovädzí guláš s opekanou bezlepkovou knedľou

Hovädzí guláš s opekanou bezlepkovou knedľou

Hovädzí guláš s paprikou

Hovädzí guláš s paprikou

Hovädzí guláš s domácim chlebom (fotorecept)

Hovädzí guláš s domácim chlebom (fotorecept)

Hovädzí guláš Tatuš z paneláka (fotorecept)

Hovädzí guláš Tatuš z paneláka (fotorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment
používateľ nemá avatar
hannes1
hannes1
Sakra, čo má každý s tým kmínom a majoránom v guláši? Ešte ten kmín, teda pár zrniek, by som akceptoval, no majorán po krátkom čase horkne a dosť výrazne. No iba zopakujem, že kmín a majorán do guláša nepatria.
@zareaguj
68536_1454156072 - profilový obrázok
leaela
leaela
@Hannes1 (16.7.2017 08:56)

Sakra,ty mas recept na najoriginalnejsi gulas z originalnych?no tak ho zverejni!gulasov je nespocetne vela druhov a kazdy ma svoj "original"recept a prida si do neho co chce a co mu chuti.laskavo si svoje rady co do gulasu patri a co nie strc....za klobuk.peknu nedelu prajem vsetkym normalnym varechacom
@zareaguj
6x canon007, haji, leaela, dormella, frezia a sonicka28
používateľ nemá avatar
2010
2010
@Hannes1 , sakra, ano kmin, majoran, cierne korenie. To je povodny gulas ktory sa varil od 9 storocia. Tu modernu prisadu papriku zacali pridavat az o 900 rokov neskor. Hlavne az v 19 storoci ked Napoleon zablokoval dodavku korenin tak zacali pouzivat domacu nahradu, cervenu papriku.
@zareaguj
3x leaela, haji a afataga
používateľ nemá avatar
haji
haji
Jednou "s" a podruhé "bez" a je vystaráno. Dávám koření intuitivně a žiju v pohodě. Krásnou a Požehnanou neděli přeji všem!
@zareaguj
2x leaela a conscientia
používateľ nemá avatar
hannes1
hannes1
@Leaela (16.7.2017 09:32)

Fajn. Je to diskusia. A mám názor, ako aj ty. Napr. nechápem dosť dobre, keď autor má v tom recepte to, čo tam je, načo ešte sa má ten guláš zahustiť strúhanou krumpľou. Veď je tam aj pivo a to po správnom varení tiež zahusťuje, práve tak, ako cibuľa a nožina. Proti gustu žiaden dišputát, hovorí slovenské porekadlo. No prečo sa vyhýbať kritike v diskusii? Ja to predsa nepíšem preto, aby som niekoho znechutil. Koľko ľudí, toľko chutí. Prajem pekný deň.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
hannes1
hannes1
@2010 (16.7.2017 10:00)

Možno nemám tie správne info, no nie je mi známe, že by čikóši v z maďarskej puszty poznali v 9. storočí kmín. Že je paprika americký dovoz, to je fakt. Prišla v 16. storočí a v Uhorsku sa začala pestovať na Dolnej zemi, keď ju dovliekli Turci, bola vtedy známa ako turecké korenie. A ten Napoleon urobil nevedomky dobrú vec. Naučil obyvateľov Uhorska znova využívať domáce suroviny. Tak, ako Turci tri storočia pred ním.
@zareaguj
68536_1454156072 - profilový obrázok
leaela
leaela
@Hannes1 (16.7.2017 13:44)

Poriadne si precitaj este raz ten recept,autor tam pise,ze sa moze zahustit chlebom(teda mukou),alebo struhanym zemiakom.neviem kolko krat si varil nejaky gulas,ale gulas sa bezne zahustuje aj inak ako len cibulou,lebo ked das vela cibule,tak je z toho cibulova kasa s masom.asi si to pleties s varenim gulasovej polievky.to,ze pivo zahusti gulas pocujem prvy krat v zivote.....mozno ine jedlo ano,ale postupom pri vareni gulasa urcite pivo nezhustne.tento piatok som na jednej akcii varil gulas z cca 5 kg diviaka a zahustoval som aj rozvarenym zemiakom aj zmesou korenovej zeleniny(mrkva,petrzlen,zeler).a dal som aj celu rascu a aj majoranku.trenuj dalej varenie gulasov,nazbieras skusenosti....neber to ako urazku :)
@zareaguj
1x altyn
65029_1502117803 - profilový obrázok
conscientia
conscientia
*pohľad k nebu* Už sa len nepotentočkujte zo všetkých...všetkých. Keby sme žili ako pred deväťsto rokmi, tak nepoznáme umývačky riadu, tampóny, vložky a rýchlovarné kanvice - a vďakahadom za ne.
Že majorán zhorkne? No, neviete ho používať.
@zareaguj
3x dormella, hannes1 a conscientia
používateľ nemá avatar
hannes1
hannes1
@Conscientia (17.7.2017 16:11)

Používam majorán už 60 rokov. Vždy ho dávam na konci varenia a - opatrne. Pokiaľ sa jedlo nezje hned a odloží sa do druhého dňa, je už cítiť horkosť majoránu, jemnejšie či viac, podľa dodaného množstva. Možno ho naozaj neviem správne používať,tak uvítam každú radu, ako to spraviť, aby som mohol jedlo odložiť do druhého dňa. Vlastne, jeden spôsob viem - uvariť bez majoránu a dať ho a do toho, čo práve zjem. A na druhý deň si ho môžem dať do jedla tiež. Conscienta, je to ono?
@zareaguj
898_1622096521 - profilový obrázok
kimlo
kimlo
@Hannes1 (20.7.2017 12:12)

Ja som sa už za tie roky navaril gulášov, majoránku dávam až nakoniec a veru ňou nešetrím a ešte sa mi nestalo že by mi niekedy guláš od nej zhorkol... radšej si skontroluj či sa ti paprika nepripálila...
@zareaguj
5x gabriele, patroveckypitrs, kimlo, frezia a conscientia
65029_1502117803 - profilový obrázok
conscientia
conscientia
@Hannes1 Ospravedlňujem sa za neskorú reakciu. Moje slová "neviete ho používať" sa týkali tých, ktorí majorán sypú či strihajú (ja napríklad používam i čerstvý) do ešte vriaceho jedla a sú schopní ho variť i ďalšiu polhodinu - a poznám i také akútne prípady. Vtedy i mne chutí ako mydlo. No @Kimlo to rozsekol: majorán až krátko pred odstavením, niekedy i tesne po odstavení - nemusí sa variť - a to isté sa týka i papriky. Ona sa nezdá, ale je to neverná potvora: var ju pridlho a zhorkne. Mne osobne guláš v čerstvom stave nechutí, radšej ho mám až na druhý deň - keď sa chute pekne "zoznámia", ako by povedal nebohý Julo Satinský. Ale tu už krasokorčuľujeme na hranici osobných preferencií.

@zareaguj
13726_1527230945 - profilový obrázok
mijaita
mijaita
Ruzne gulase znal a ucil me muj tatinek. A tak do kazdeho, kde je majoranka (ne v kazdem) samozrejme az uplne nakone. Nikdy uz nevarit. Krome toho na kousku masla spejchnu lzicku papriky naleju na povrch gulase a nemicham! Kde neni v gulasi paprika, dam na vrch orisek masla. Vychytavky k nezaplaceni
@zareaguj
1x conscientia
13726_1527230945 - profilový obrázok
mijaita
mijaita
@all je mnoho druhu gulasu a kazdy je necim specificky. Rict, ze to ci ono do gulase nepatri, je nesmysl a neznalost
@zareaguj
1x katka78
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Kačica so sušeným ovocím (fotorecept)

Kačica so sušeným ovocím (fotorecept)

Mrkvovo-cviklový šalát (fotorecept)

Mrkvovo-cviklový šalát (fotorecept)

Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče (videorecept)

Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče (videorecept)

Indické Aloo gobi - karfiolovo-zemiakové karí s basmati ryžou

Indické Aloo gobi - karfiolovo-zemiakové karí s basmati ryžou


SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia

Lenka , Veľký Krtíš

Lenka , Veľký Krtíš

Oľga, Považská Bystrica

Oľga, Považská Bystrica

Beata, Veľký Lapáš

Beata, Veľký Lapáš

Evka, Myjava

Evka, Myjava

Viac o súťaži s mliečkom Maresi


Tipy na články z Varechy

Pečenie pre každého: 10 koláčov z kyslej smotany. Jednoduché rýchlovky z hrnčeka, aj kráľovské pre hostí

Pečenie pre každého: 10 koláčov z kyslej smotany. Jednoduché rýchlovky z hrnčeka, aj kráľovské pre hostí

Nepatrí do výlevky: Prečo by ste nemali vylievať vodu, v ktorej sa namáčali sušené huby?

Nepatrí do výlevky: Prečo by ste nemali vylievať vodu, v ktorej sa namáčali sušené huby?

10 receptov na cibuľovú polievku: Od poctivej staročeskej až po francúzsku klasiku

10 receptov na cibuľovú polievku: Od poctivej staročeskej až po francúzsku klasiku

Taká malá dilema: Je olej z tuniakovej konzervy zdravý? Rozhodnite sa, či ho chutne zrecyklovať alebo radšej vyhodiť

Taká malá dilema: Je olej z tuniakovej konzervy zdravý? Rozhodnite sa, či ho chutne zrecyklovať alebo radšej vyhodiť



Redakčné tipy z Varechy
  1. 11 receptov na šťuchané zemiaky, plus malé triky, aby na tanieri vyzerali krajšie Magazín Varecha: 11 receptov na šťuchané zemiaky, plus malé triky, aby na tanieri vyzerali krajšie
  2. Vianočné vafle s BB pudingom TV Varecha: Vianočné vafle s BB pudingom
  3. Aj pri polievke sa dá všeličo pokaziť. Toto sú najčastejšie chyby, ktoré pri varení robíme Magazín Varecha: Aj pri polievke sa dá všeličo pokaziť. Toto sú najčastejšie chyby, ktoré pri varení robíme
  4. Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou Koláče: Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Vianočné vafle s BB pudingom
    Vianočné vafle s BB pudingom

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou
  2. Mrkvovo-cviklový šalát (fotorecept) Mrkvovo-cviklový šalát +fotopostup
  3. Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče (videorecept) Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče +video
  4. Kačica so sušeným ovocím (fotorecept) Kačica so sušeným ovocím +fotopostup
  5. Jablkovo-hruškový crumble po brniansky (fotorecept) Jablkovo-hruškový crumble po brniansky +fotopostup
  6. Vianočné vafle s BB pudingom (videorecept) Vianočné vafle s BB pudingom +video
  7. Sypaný tekvicový koláč s jablkami Sypaný tekvicový koláč s jablkami
  1. Bravčové mäso so syrom na mexický spôsob (fotorecept) Bravčové mäso so syrom na mexický spôsob +fotopostup
  2. Domáce rožky a pletenky Domáce rožky a pletenky
  3. Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou
  4. Veľmi chutné záviny (fotorecept) Veľmi chutné záviny +fotopostup
  5. Mrkvovo-cviklový šalát (fotorecept) Mrkvovo-cviklový šalát +fotopostup
  6. Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče (videorecept) Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče +video
  7. Cestoviny s pečenou tekvicou (fotorecept) Cestoviny s pečenou tekvicou +fotopostup
  1. „Strešenina“ z kyslej kapusty „Strešenina“ z kyslej kapusty
  2. Bravčové pliecko so zemiakmi z jedného pekáča (fotorecept) Bravčové pliecko so zemiakmi z jedného pekáča +fotopostup
  3. Orechovo-jablkový koláč Orechovo-jablkový koláč
  4. Bravčové mäso so syrom na mexický spôsob (fotorecept) Bravčové mäso so syrom na mexický spôsob +fotopostup
  5. Vajíčkový šalát (videorecept) Vajíčkový šalát +video
  6. Perníkový jablkovo-kokosový koláč z hrnčeka (fotorecept) Perníkový jablkovo-kokosový koláč z hrnčeka +fotopostup
  7. Linecké pečivo Linecké pečivo
  1. Obrátené hovädzie rezne so syrom Obrátené hovädzie rezne so syrom VIDEO
  2. Sýte jedlo za pár minút? Stavte na klobáskový guláš s fazuľou Sýte jedlo za pár minút? Stavte na klobáskový guláš s fazuľou VIDEO
  3. Falošná držková z hlivy, polievka pre všetkých, ktorí sa hovädzím držkám vyhýbajú Falošná držková z hlivy, polievka pre všetkých, ktorí sa hovädzím držkám vyhýbajú VIDEO
  4. Efektné kvetinky: Cesnakové hrianky, ako ste ich ešte nerobili Efektné kvetinky: Cesnakové hrianky, ako ste ich ešte nerobili VIDEO
  5. Banánový chlebík s brusnicami a bielou čokoládou Banánový chlebík s brusnicami a bielou čokoládou VIDEO
  6. Nadýchané pivné cestíčko na vyprážanie rezňov, rýb, zeleniny aj húb Nadýchané pivné cestíčko na vyprážanie rezňov, rýb, zeleniny aj húb VIDEO
  7. Pistáciová baklava rýchlo a jednoducho Pistáciová baklava rýchlo a jednoducho VIDEO
  1. Boli aj budú: 12 nesmrteľných retro zákuskov ako z cukrárne za minulého režimu Boli aj budú: 12 nesmrteľných retro zákuskov ako z cukrárne za minulého režimu
  2. TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare
  3. Chutné spomienky: Lahôdky z bufetov a stánkov spred Nežnej revolúcie. Na tieto sme chodili pravidelne! Chutné spomienky: Lahôdky z bufetov a stánkov spred Nežnej revolúcie. Na tieto sme chodili pravidelne!
  4. Pečené aj nepečené: 7x viedenské rezy, výnimočný zákusok na každú príležitosť Pečené aj nepečené: 7x viedenské rezy, výnimočný zákusok na každú príležitosť
  5. Sacherka 8x inak: Upečte si slávny čokoládový dezert ako bábovku, muffiny, minitortičky alebo rezy Sacherka 8x inak: Upečte si slávny čokoládový dezert ako bábovku, muffiny, minitortičky alebo rezy
  6. Zahrajte sa na Pečie celé Slovensko: České koláče, pražské gule, slané torty. Upečte si ich aj vy, máme recepty, s ktorými všetko vyjde Zahrajte sa na Pečie celé Slovensko: České koláče, pražské gule, slané torty. Upečte si ich aj vy, máme recepty, s ktorými všetko vyjde
  7. Prázdne regály: Aj vo vašom obchode chýbajú vajíčka? 10 koláčov, na ktoré žiadne nepotrebujete Prázdne regály: Aj vo vašom obchode chýbajú vajíčka? 10 koláčov, na ktoré žiadne nepotrebujete

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare
  2. TOP 15 októbrových videí: Tradičný koláč, domáci chlieb, hrejivé polievky aj špagetové variácie TOP 15 októbrových videí: Tradičný koláč, domáci chlieb, hrejivé polievky aj špagetové variácie
  3. Najukladanejšie recepty: Čo upiecť na víkend? Vyberajte z tých najlepších koláčov a zákuskov v celej histórií Varecha.sk Najukladanejšie recepty: Čo upiecť na víkend? Vyberajte z tých najlepších koláčov a zákuskov v celej histórií Varecha.sk
Ďalšie rebríčky