Taliansky guláš

Name: Taliansky guláš
Prep time: 30 min
Cook time: 2 min
Total time: 32 min
Yield: porcií
Ingredients: hovädzie mäso predné, 1kg; cibuľa, 400 g nasekaná; cesnak, 2 struciky; vývar hovädzí, 2 hrnceky; víno červené suché, 1hrncek; ocot biely, 1lyzica; paprika červená mletá, 2lyzice; rasca mletá, 1 lyzicka; oregano, 1?2 lyzicky; bobkový list, 2; citrónová kôra, 2lyzice struhana; soľ, mleté čierne korenie; paradajky, 2; masť, 100 g

2010, 11. mája 2011

Foto: 2010

Je tu vela gulasov, slovenskych, madarskych, kotlikovych atd...ale taliani a gulasik? To znie ako riadna habadura. Ale naozaj hore na severe v Alpach robia Zobraziť celý popisJe tu vela gulasov, slovenskych, madarskych, kotlikovych atd...ale taliani a gulasik? To znie ako riadna habadura. Ale naozaj hore na severe v Alpach robia vyborne gulase. Pokusim sa pridat tento v dobrom umysle, ale gulas je velmi citliva vec a zalezi od kuchara. Aj ked som „studoval“ tento recept, tak som nasiel asi 20 variant. Takze ziaden olivovy olej ale mast a cervena paprika a "Goulash di Manzo ".

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

30 minut minút
príprava

2 hodiny minút
tepelná úprava

Suroviny

1kg	hovädzie mäso predné
400 g nasekaná	cibuľa
2 struciky	cesnak
2 hrnceky	vývar hovädzí
1hrncek	víno červené suché
1lyzica	ocot biely
2lyzice	paprika červená mletá
1 lyzicka	rasca mletá
1?2 lyzicky	oregano
2	bobkový list
2lyzice struhana	citrónová kôra
mleté čierne korenie	soľ
2	paradajky
100 g	masť

Postup

1
Mast dame rozohriat na vacsiu panvicu a pridame nakrajanu cibulu.Zlahka oprazime do sklovita pridame nakrajany cesnak, Hovadzie predne odblanime a nakrajame na kocky. Cibulu a cesnak odsunieme na bok panvice a do stredu dame nakrajane hovadzie maso a dame zatiahnut a po chvili vmieame cibulu a oprazime spolu .
2
Znizime plamen posypeme mletou paprikou a mletym kminom oprazime ( na papriku pozor aby nezhorkla). Pridame lyzicu octu aby nam ostala pekna farba. Pridame vino a dusime a ked sa zredukovalo na polovicu , pridame vyvar a nakrajane paradajky ( alebo talianske z konzervy drtene ),bobkovy list , majoranku a pokracujeme v duseni.
3
Ked je gulas skoro hotovy maso makka 5-10 minut , pridame nastruhanu citronovu koru a ochutime podla potreby sol korenie.
4
V modernej restauracnej verzii sa maso vyberie , stava sa rozmixuje prida sa kocka masla lyzica citronovej stavy a prevari zredukuje.My sme servirovali tzv." rustic" dedinsky na hrubo. Tradicne sa serviruje s polentou.