Zeleninová polievka

Pikantný zeleninový krém

Name: Pikantný zeleninový krém
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8-10 porcií
Ingredients: mrkva, 200 g; petržlen, 100 g; zeler, 100 g; cibuľa, 2 ks; zemiaky, 3 ks; cesnak, 3 strúčiky; vývar zeleninový , 1,5 l; maslo, 50 g; olej rastlinný , 3 PL; paprika červená mletá, 1 ČL; harissa, 1/2 ČL; korenie čierne mleté; soľ

ferdo2, 4. apríla 2018

Foto: ferdo2

Relatívne nenáročná, ale zato lahodná krémová polievka zo surovín, ktoré má väčšina z nás vždy doma. Jedinou výnimkou je snáď harissa, ktorú však môžno Zobraziť celý popisRelatívne nenáročná, ale zato lahodná krémová polievka zo surovín, ktoré má väčšina z nás vždy doma. Jedinou výnimkou je snáď harissa, ktorú však môžno zohnať v lepších potravinách alebo v supermarkete. A pokiaľ sa vám niekde podarí zohnať druh s údenou paprikou (harissa berbére), tak táto polievka dostane úplne iný rozmer. Podobný efekt, aj keď nie taký výrazný, získate nahradením mletej červenej papriky paprikou údenou. A ak nahradíte maslo rastlinným olejom, môžu ju konzumovať aj vegáni :-)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kremovapolievka #zeleninovykrem #zeleninovapolievka #zelenina #polievka

8-10
porcií

20-30 minút
príprava

30-40 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	mrkva
100 g	petržlen
100 g	zeler
2 ks	cibuľa
3 ks	zemiaky
3 strúčiky	cesnak
1,5 l	vývar zeleninový
50 g	maslo
3 PL	olej rastlinný
1 ČL	paprika červená mletá
1/2 ČL	harissa
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
V hrnci roztopíme maslo spolu s olejom, na ktorých orestujeme na drobné kocky nakrájanú cibuľu.
2
Pridáme nahrubo nasekaný cesnak a ešte asi minútu restujeme. Cibuľovo-cesnakový základ následne zaprášime mletou paprikou, ktorú necháme trochu speniť (ale nie príliš dlho, aby nezhorkla).
3
Pridáme na drobné kocky nakrájanú, alebo nahrubo nastrúhanú koreňovú zeleninu (mrkva, zeler, petržlen), ktorú tiež necháme aspoň 5 minút orestovať.
4
Keď je zelenina orestovaná, pridáme očistené a na kocky pokrájané zemiaky a zalejeme horúcim vývarom (ak nemáme, môžeme použiť čistú vodu alebo zeleninový bujón, ale pravý vývar je pravý vývar). Polievku osolíme, okoreníme a privedieme k varu. Pod pokrievkou varíme, kým nie sú zemiaky a zelenina mäkké.
5
Po uvarení polievku odstavíme z ohňa, pridáme do nej harissu a rozmixujeme dohladka. Pokiaľ je polievka príliš hustá, je možné ju zriediť ešte trochou vývaru. Následne polievku podľa potreby dochutíme soľou a korením.
6
Je možné ju podávať osve, alebo s opraženými kockami chleba, prípadne s tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami (viď titulný obrázok).