Pikantné slimáky s pizza náplňou fotorecept

Name: Pikantné slimáky s pizza náplňou (fotorecept)
Prep time: 80 min
Cook time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: porcií
Ingredients: múka polohrubá, 1 hrnček (250 ml); múka hladká, 1 a 1/3 hrnček; mlieko, 1 hrnček; droždie čerstvé, 21 g; cukor kryštálový, 1 KL; soľ, 1 a 1/2 KL; olej, 4 PL; cibuľa, 1 ks; mrkva, 1 ks; olej, 2 PL; pretlak paradajkový, 100 g; cukor kryštálový, podľa chuti; soľ; korenie čierne mleté; cesnak; bazalka; oregano; cibuľa; mozzarella, 200 g; niva, 50 g; šunka údená, 200 g; saláma šunková, 100 g; šampiňóny; olivy; baklažán; cesnak

nyja, 25. júla 2016

Pikantné slimáky s pizza náplňou (fotorecept)

Foto: nyja

Je to v podstate závin z cesta, podobného ako na pizzu, naplnený dobrotami, ktoré dávame na pizzu. Hodí sa na piknik, na grilovačku, alebo Zobraziť celý popisJe to v podstate závin z cesta, podobného ako na pizzu, naplnený dobrotami, ktoré dávame na pizzu. Hodí sa na piknik, na grilovačku, alebo na menšiu oslavu s kamošmi.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

80 minút
príprava

20 - 23 minút
na 200 °C

Suroviny

Cesto:
1 hrnček (250 ml)	múka polohrubá
1 a 1/3 hrnček	múka hladká
1 hrnček	mlieko
21 g	droždie čerstvé
1 KL	cukor kryštálový
1 a 1/2 KL	soľ
4 PL	olej
Tomatový základ:
1 ks	cibuľa
1 ks	mrkva
2 PL	olej
100 g	pretlak paradajkový
podľa chuti	cukor kryštálový
	soľ
	korenie čierne mleté
	cesnak
	bazalka
	oregano
Plnka:
	cibuľa
200 g	mozzarella
50 g	niva
200 g	šunka údená
100 g	saláma šunková
	šampiňóny
	olivy
	baklažán
	cesnak

Postup

1
Cesto necháme urobiť v domácej pekárni. Zatiaľ pripravíme tomatový základ - v panvici na oleji orestujeme cibuľu, pridáme najemno postrúhanú mrkvu, koreniny a chvíľu dusíme pod pokrievkou. Pridáme paradajkový pretlak, troška podlejeme vodou, osolíme a pridám cukor (len na potlačenie kyslosti). Keď je mrkva mäkká, odstavíme a do základu prelisujeme cesnak (čím viac, tým lepšie) :-D Necháme vychladnúť.

2
Pripravíme plnku - na troške oleja orestujeme cibuľu, prihodíme pokrájané šampiňóny, baklažán, okoreníme, osolíme, pridáme trolinka drvenej rasce, pokrájanú šunku, sypneme oregano, bazalku a dusíme pár minút. (Ja niekedy robievam aj verziu bez údeniny a nahrádzam listovým špenátom). Po odstavení pridáme prelisovaný cesnak. Necháme vychladnúť.

3
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, rozkrojíme na dve polovice a postupne ich vyvaľkáme na obdĺžnik. Cesto treba trocha pokvapkať olejom a rozotrieme naň tomatovú pastu...přiměřeně...:-) Lyžicou naukladáme polovicu vychladnutej šunkovo-cibuľovo-šampiňónovo-baklažánovej zmesi (baklažán tam nemusí byť, ale ja ho všade pchám, lebo my baklažány milujeme). Rozotrieme ju ako tak rovnomerne a posypeme pokrájanou salámou, polovicou zmesi hrubo nastrúhaných syrov, bazalkou. Prihodíme aj zopár olív... alebo môžu byť kapary, alebo miesto toho kápia alebo sušené rajčiny... jak je libo :-)

4
Naplnené cesto opatrne skrútime do závinu, pričom počas stáčania závin stláčame, aby stočenie bolo pevné. Dbáme, aby nám nevypadávala plnka po bokoch.

5
Nakoniec závin ešte trocha utľapkáme a opatrne pokrájame ostrým nožom nejako podobne, ako tu na fotke.

6
Nakrájané kúsky kladieme na plech s papierom na pečenie a odložíme ešte trocha na odpočinok - dokysnúť. Potom ich potrieme zmesou vajíčka rozmiešaného s mliekom a posypeme sezamom alebo inými semienkami, ktoré máme v obľube.