Pečený pstruh „Jugo“ fotorecept

Postup

1. 1

   Pstruha umyť, oddeliť hlavu (áno, „líčka“, sú najchutnejšie, dajú sa separovať a vložiť do vnútra). Osušiť na obrúskoch a začať pripravovať vnútrajšok.

   
2. 2

   Prvá pointa: Do vnútra vložiť vetvičku rozmarínu, alebo bohato posypať mletým sušeným a pridať maslo na celú dĺžku rezu, aby sa dalo zavrieť.

   
3. 3

   Samozrejme, ako vnútrajšok, tak aj vonkajšok posoliť. (Do mlynčeka dávam hrubozrnnú soľ, oregano, bazalku a šalviu). Posypať po celej ploche zmesou škrobu (mix kukuričného a zemiakového používam skoro na všetko), červenej papriky a korením na ryby (šalvia, rasca, zelené vňate petržlenu a zeleru). Možno to pôsobí zložito, ale je to iba škrob (Maizena, Solamyl), červená paprika a korenie na ryby - 3 sáčky z obchodu! :)

   
4. 4

   Na panvici rozpáliť bravčovú masť zjemnenú olejom, osvedčil sa mi olivový, pokrutinový. (Do masti, oleja kvapnúť kvapku vody, keď začne prskať), vložiť rybku, stiahnuť ohrev, ručne panvicou zatriasť, aby sa nepripálila a prikryté dusiť 5-7 minút. Otočiť, nechať 7-8 min „dôjsť “ zakryté na minime.
5. 5

   Že to nevyzerá najchutnejšie? Tá chrbtová plutva je dôležitá, po odstránení a otvorení sa vyberie celá chrbtová kosť a aj tých pár hrudných kostičiek. Tá chrumkavá kôročka udržala vo vnútri maslo, je neuveriteľne chutná, a...ten výpek! Nejakú bielu prílohu: chlebík, alebo varené zemiaky a ľahké červené víno! Čerstvá vňať je viac na zemiaky, citrón pridávam do misky s teplou vodou na umytie prstov! Takže, Varecháči, vrele doporučujem a prajem „Dobrú chuť“ ! :)