Paradajkový šalát

Paradajkový šalát so syrom burrata

Name: Paradajkový šalát so syrom burrata
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: burrata, 4 ks; olej olivový; soľ morská; korenie čierne mleté; paradajky cherry, 400 g; olivy čierne, 200 g; cibuľka jarná, 2 ks; citrón, 1 ks; bazalka, 100 g; oriešky píniové, 20 g; cesnak, 2 strúčiky; parmezán, 50 g; olej olivový, 200 ml; korenie čierne mleté; soľ

Robert Hudák
šéfkuchár hotela Salamandra a executive chef Premiumstar Hotels, 8. februára 2022

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Burrata je taliansky syr z kravského mlieka, ktorý vyzerá ako mozzarella, má však vnútro zo smotany. Vonkajší obal je pevný, zatiaľ čo vnútro obsahuje smotanu, čo syru Zobraziť celý popisBurrata je taliansky syr z kravského mlieka, ktorý vyzerá ako mozzarella, má však vnútro zo smotany. Vonkajší obal je pevný, zatiaľ čo vnútro obsahuje smotanu, čo syru dodáva nezvyčajnú jemnú textúru.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#paradajkovysalat #syrburrata #paradajky #salat #syr #burrata #talianskysyr #talianskakuchyna

4
porcie

25 minút
príprava

Suroviny

4 ks	burrata
	olej olivový
	soľ morská
	korenie čierne mleté
400 g	paradajky cherry
200 g	olivy čierne
2 ks	cibuľka jarná
1 ks	citrón
Bazalkové pesto:
100 g	bazalka
20 g	oriešky píniové
2 strúčiky	cesnak
50 g	parmezán
200 ml	olej olivový
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Na jemnom strúhadle nastrúhame citrónovú kôru, potom citrón prekrojíme a vytlačíme z neho šťavu. Cherry paradajky a olivy prekrojíme na polovicu, jarnú cibuľku nakrájame na tenké kolieska. Všetko dáme do misky a ochutíme štipkou citrónovej kôry a šťavy, pokvapkáme olivovým olejom. Dochutíme morskou soľou a čiernym korením.
2
Bazalkové pesto: Očistený cesnak a píniové oriešky vložíme do mixéra a nasekáme ich na jemné kúsky. Postupne pridáme bazalku s olivovým olejom, všetko spolu dobre rozmixujeme. Nakoniec pridáme nastrúhaný parmezán a dochutíme soľou a čiernym korením.
3
Na tanier dáme marinované cherry paradajky s olivami a jarnou cibuľkou, pokvapkáme bazalkovým pestom navrch položíme burratu. Pokvapkáme ju olivovým olejom, dochutíme čiernym korením a morskou soľou, dozdobíme bylinkami alebo mikrobylinkami.