Paprčkový kotlíkový guláš

Tibor Samaranský
šéfkuchár reštaurácie Vinum Galéria Bozen v Pezinku, 18. apríla 2013

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

2 kg	paprčky bravčové
	soľ
	korenie čierne celé
	list bobkový
	majorán
1 strúčik	cesnak
	olej
250 g	cibuľa
50 g	paprika červená mletá
200 g	zelenina koreňová
2 ks	papričky čili

Postup

1

Očistené paprčky dáme variť do studenej vody, pridáme koreňovú zeleninu, trošku soli a korenie, jednu celú cibuľu a pol strúčika cesnaku. Pomaličky privedieme do varu a na slabom plameni pri teplote 95 °C varíme 4–5 hodín. Paprčky vyberieme z vývaru a zbavíme všetkých kostí.
2

Na oleji speníme cibuľu dozlatista, pridáme mletú papriku, premiešame, vložíme obraté mäso z paprčiek, čili papričky a podlejeme vývarom, ktorý zostal z varenia paprčiek. Dusíme na miernom ohni ešte asi 40 minút a nakoniec dochutíme cesnakom, soľou a korením. Prevaríme a odstavíme.
3

Do odstaveného gulášu nakoniec dáme majorán, ktorý rozotrieme medzi dlaňami. Guláš ešte premiešame. Podávame s čerstvým chlebom.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

angast

angast 18. apríla 2013 o 15:58

Nepatrila by tu výstraha " Nevhodné pre citlivé povahy " ?

@zareaguj

Pekný komentár

rulik

rulik 18. apríla 2013 o 22:43

nie je na paprčkách trochu málo mäsa na guľáš? skôr by som čakal huspeninu, ale chuť môže mať výbornú, niekedy vyskúšam

@zareaguj

Pekný komentár

alena45

alena45 19. apríla 2013 o 08:06

vždy som chcela paprčky ochutnať, starí rodičia to kedysi tiež jedávali, a podarilo sa mi to v Španielsku, Almérii, v rámci AI sme ich mali dokonca dvakrát ! A potom som skúšala aj doma, ale je fakt, času na spracovanie okolo toho dosť, a mäsa málo. No ak má niekto problémy s kĺbami, tak by si taký gulášik mohol spraviť viackrát v roku. Toľko prírodného kolagénu !

@zareaguj

Pekný komentár

1x bezinka