Oškvarkové pagáče s kváskom fotorecept

danda3 - fotkaDanda3, 10. marca 2017 14:51
Ďalšie recepty »
Oškvarkové pagáče s kváskom (fotorecept)Foto: danda3

Inšpirovala som sa u @siisa jej receptom - Kváskové škvarkové pagáče
a keďže som zmenila niektoré suroviny a aj časť postupu, pridávam sem aj môj recept, snáď to vadiť nebude.☺

30-40 min
príprava
20-25 min
na 200 °C

Suroviny

200 g
300 g
300 ml (alebo mlieko)
1 PL (alebo maslo)
2 PL
2 KL
1 ks uvarený
Náplň:
cca 300 g
Na potretie:
1 ks
Na posypanie:
 (a pod.)
Na rozkvas:
2 PL
100 g
100 ml
TIP: Internetová televízia o varení - TV Varecha

Postup prípravy

  1. 1

    Deň pred pečením si pripravíme rozkvas zmiešaním všetkých surovín, väčšinou ho urobím večer, dám do chladničky a ráno už môžeme s kváskom pracovať. Do misky dáme rozkvas, múku, postrúhaný uvarený zemiak, vodu (alebo mlieko, dala som vodu kvôli synovi, ktorý je bezlaktózový), masť (alebo maslo), olej a soľ (ak máte veľmi slané oškvarky, treba aj soľ prispôsobiť). Vajcia do kysnutého cesta nepridávam, tak som nedala ani teraz.

    Oškvarkové pagáče s kváskom (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Ručným robotom vypracujeme cesto, keď sa odlepuje od misky, je vymiesené, ak sa vám lepí, pridáme múku, ja som nemusela pridávať nič a od masti cesto krásne voňalo.

    Oškvarkové pagáče s kváskom (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Hodinu aj dve necháme kysnúť.

    Oškvarkové pagáče s kváskom (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Vykysnuté cesto rozvaľkáme, potrieme pomletými škvarkami.

    Oškvarkové pagáče s kváskom (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    A zložíme ako obálku.

    Oškvarkové pagáče s kváskom (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Opakujeme ešte dvakrát bez kysnutia. Nabudúce skúsim prekladať a vaľkať po pol hodine, uvidím, či bude nejaký rozdiel.

    Oškvarkové pagáče s kváskom (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Potom už z cesta vykrajujeme pagáčiky, robila som také mini jednohubky šup do hubky.

    Oškvarkové pagáče s kváskom (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Na každý pagáčik urobím s nožom mriežku a ešte medzi dlaňou a nožom párkrát pootáčam, aby sa pagáčik trošku zdvihol. Orezky z cesta som opäť zmiešala dokopy, trochu premiesila, ak sa cesto lepilo, pridala som trošku múky a opäť som vyvaľkala a vykrajovala pagáče, kým som nespotrebovala všetko cesto.

    Oškvarkové pagáče s kváskom (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Na plech vyložený papierom poukladáme pripravené pagáče, vyšiel mi jeden celý plech a

    Oškvarkové pagáče s kváskom (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    jeden skoro celý.

    Oškvarkové pagáče s kváskom (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Natrieme 2x rozšľahaným vajcom s troškou soli a vrch posypeme ľubovoľnými semienkami alebo len rascou, dala som biely a čierny sezam. Necháme cca hodinu kysnúť, ja som nechala aj dlhšie, pretože som mala rúru obsadenú.

    Oškvarkové pagáče s kváskom (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Piekla som na ventilátore na 200 °C cca 20 - 25 minút obidva plechy naraz, v polovici pečenia som ich prehodila, aby boli rovnomerne upečené. Pečenie si prispôsobte vašej rúre. Samozrejme, dá sa piecť aj každý plech zvlášť, ak nemáte takú možnosť. Na budúce skúsim teplotu zvýšiť o 20 stupňov.

    Oškvarkové pagáče s kváskom (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    Upečené pagáče. Bolo veru veľmi ťažké odolať.

    Oškvarkové pagáče s kváskom (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    Po vychladnutí som ich dala do misy a misu do vrecka, aby neobschli. Boli výborné aj na tretí deň.

    Oškvarkové pagáče s kváskom (fotorecept) - obrázok 14
Recept je zaradený do tagov:


Inšpirácie z nových receptov
TOPlist