Pečené mleté mäso

Mleté mäso pečené v zelenej paprike fotorecept

Name: Mleté mäso pečené v zelenej paprike (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 6-8 porcií
Ingredients: mäso bravčové , 500 g mleté; mäso hovädzie , 500 g mleté; soľ, 2-3 KL; korenie čierne mleté , 2-3 ML; ďumbier, 2-3 PL čerstvý strúhaný; vajce, 2-3 ks; ricotta , 500 g (alebo cottage cheese); papričky jalapeño , 2-3 ks; cesnak , 3-4 strúčiky; tymian , 2-3 PL čerstvý; rozmarín , 2-3 KL čerstvý bez vetvičiek; oregano, 2-3 KL; strúhanka jemná, 3-4 PL; smotana na šľahanie, 100-120 ml; olej rastlinný, 2-3 PL (olivový); cuketa , 2-3 ks stredná; paprika , 3-4 ks hrubostenná veľká; syr , 240-250 ml strúhaný (oštiepok)

sracz, 21. decembra 2020

Mleté mäso pečené v zelenej paprike (fotorecept)

Foto: sracz

Už dávnejšie ma v TV vysielaní zaujala talianska kuchárka Lidia Giuliana Matticchio Bastianich, ktorá do mletého mäsa (napr. vo fašírkovom bochníku) zapracovala aj Zobraziť celý popisUž dávnejšie ma v TV vysielaní zaujala talianska kuchárka Lidia Giuliana Matticchio Bastianich, ktorá do mletého mäsa (napr. vo fašírkovom bochníku) zapracovala aj ricottu a kocky goudy, či iného tvrdšieho syra. Ja som variant s ricottou „skopíroval“ do plnky kruhových segmetov zelenej papriky, obohatil som ju čerstvým rozmarínom a tymianom. Na zjemnenie chuti výsledného diela je možno do plnky vložiť aj mleté teľacie mäso, ale ja som ho tentoraz nemal. Korenie si zvoľte, prosím, podľa chuti!

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#mletémäso #paprika #pečenémletémäso #ricotta

6-8
porcií

30 minút
príprava

100-120 minút
na 180 °C

Suroviny

Plnka:
500 g mleté	mäso bravčové
500 g mleté	mäso hovädzie
2-3 KL	soľ
2-3 ML	korenie čierne mleté
2-3 PL čerstvý strúhaný	ďumbier
2-3 ks	vajce
500 g (alebo cottage cheese)	ricotta
2-3 ks	papričky jalapeño
3-4 strúčiky	cesnak
2-3 PL čerstvý	tymian
2-3 KL čerstvý bez vetvičiek	rozmarín
2-3 KL	oregano
3-4 PL	strúhanka jemná
100-120 ml	smotana na šľahanie
Na pečenie:
2-3 PL (olivový)	olej rastlinný
2-3 ks stredná	cuketa
3-4 ks hrubostenná veľká	paprika
240-250 ml strúhaný (oštiepok)	syr

Postup

1
Keď je všetko „po ruke“, práca už ide ľahko. Odrezané konce paprík som pokrájal nadrobno a dal ich do pracovnej misy,

2
spolu s mletým mäsom, ricottou (mám odskúšaný aj cottage cheese a doma by som neváhal použiť šťavnatý „gadžovský“ tvaroh od kamaráta Štefana Kövéra z Boliarova pri Košiciach), kúskami jalapeño, vajíčkami, soľou, čerstvo mletým čiernym korením, pretlačenými strúčikmi cesnaku, postrúhaným ďumbierom (ani nie tak kvôli chuti, ako pre uľahčenie trávenia), sušeným oreganom (no ani majorán nie je zlý), jemnou strúhankou a zopár lyžicami šľahačkovej smotany.

3
Na dno rastlinným olejom vymasteného pekáča som rozložil 5-6 mm hrubé kolieska mladej cuketky, na ne 50-60 mm vysoké segmenty hrubostennej zelenej papriky (na jej farbe nezáleží),