Marinovaná pečená krkovička à la Jayrro

Name: Marinovaná pečená krkovička à la Jayrro
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4-6 porcie
Ingredients: krkovička bravčová bez kosti, 1-1,5 kg; cibuľa, 1-2 ks; cesnak, minimálne 10 strúčikov; petržlen, 2-3 korene; mrkva, 2-3 korene; citrón, 1 ks; koriander mletý; rasca mletá; rasca celá; soľ; olej; syr plátkový, (alebo tvrdý syr nakrájaný na plátky); korenie štyroch farieb

jayrro, 28. novembra 2014

Receptov na pečenú krkovičku je nespočetne veľa, ale žiadny podobný recept som ešte nevidel. Vymyslel som ho sám, podľa zaužívaných zvyklostí a postupov, len Zobraziť celý popisReceptov na pečenú krkovičku je nespočetne veľa, ale žiadny podobný recept som ešte nevidel. Vymyslel som ho sám, podľa zaužívaných zvyklostí a postupov, len som doplnil vlastné ingrediencie. Recept sa u nás veľmi rýchlo uchytil, tak sa chcem s ním podeliť aj s vami.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4-6
porcie

20 minút
príprava

120 minút
na 220 °C

Suroviny

1-1,5 kg	krkovička bravčová bez kosti
1-2 ks	cibuľa
minimálne 10 strúčikov	cesnak
2-3 korene	petržlen
2-3 korene	mrkva
1 ks	citrón
	koriander mletý
	rasca mletá
	rasca celá
	soľ
	olej
(alebo tvrdý syr nakrájaný na plátky)	syr plátkový
	korenie štyroch farieb

Postup

1
Umytú krkovičku zakrojíme ako keby sme chceli nakrájat asi 1 centimetrové plátky, ale neprekrojíme celkom, nech je spodok schytený.
2
Zamiešame marinádu: červené víno, trocha oleja, roztlačený cesnak( aspon 8 strúčikov ale kludne aj viac- pravdaže podľa chuti), mletý koriander, korenie štyroch farieb, mletú rascu aj celú rascu a soľ - toto všetko zmiešame v hrnčeku. Množstvo vám nepoviem, pretože vždy robím podľa chuti, nie podľa množstva.
3
Nakrájame si koreňovú zeleninku na krúžky, alebo plátky asi 1-2 mm hrubé. Citrón umyjeme a nakrájame na tenké krúžky aj s kôrkou. Krúžky potom ešte rozkrojíme na štvrtinky.
4
Zakrojené mäso uložíme do jenskej mysky, poriadne potrieme zarobenov marinádou aj v zárezoch a do každého zo zárezov poukladáme striedavo krúžky petržlena a mrkvy a kúsky z citrónu.Citrón, ak sú veľké časti, odporúčam radšej ešte rozkrojiť na menšie a lepsšie rozložit. Keď bude len jeden väčší, tak sa tá chut nerozdelí rovnomerne. Zvyšok marinády ešte rozlejeme po celom mäse, trošku ju vtlapkáme alebo vmasírujeme. Celé to prikryjeme fóliou a dáme aspoň na noc odstáť v chladničke.
5
Pred pečením ešte nakrájame cibulu na pásiky/mesiačiky a po obvode pod mäso rovnomerne rozsypeme. Dolejeme tšroku vody, ale nie veľa, lebo aj cibula aj mäso pustí eštš šťavu a prikryjeme alobalom, alebo pokrievkou na jenskú mysu. Dáme do predhriatej trúby asi na 220°C asi na 1 hodinu. Pichneme medzi zarezmi do spodku, kde je mäso najhrubšie, či je mäkké, ak nie dáme naspäť do trúby pokial nezmäkne.
6
Keď je mäso mäkké, odkryjeme ho. Medzery medzy plátkami si nožíkom, alebo niečím podobným otvorýme a dáme medzi ne plátky syru, koľko sa zmestí. Nech neprečnieva syr veľmi, lebo rýchlo začne prihárať. Dáme ešte odokryté na chvýlku naspäť do trúby, nech sa zbytočná štava odparí a mäso nech je chrumkavé. Teplotu môžeme už aj zvýšiť, ked chceme suchšie a chrumkavejšie mäsko.
7
Podávame s ryžou, alebo zemiakovým pyré. Recept by mal byť cca na 4-6 porcií, ale u nás doma kilo mäsa to dvaja s mamou zjeme na jeden obed :-)