Opečená makrela

Makrelový steak s červeným vínom, brusnicami a batatovým pyré

Name: Makrelový steak s červeným vínom, brusnicami a batatovým pyré
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: makrela, 2 ks; olej olivový, 1 PL; soľ, 1/2 ČL; korenie čierne mleté, 1/4 ČL; víno červené suché, 150 ml; brusnice sušené, 30 g; med, 1 PL; ocot jablčný, 1 ČL; tymian, 2 vetvičky; soľ, štipka; bataty, 300 g; maslo, 20 g; šťava citrónová, 1 ČL; soľ, podľa chuti

ellie17, 20. októbra 2025

Moderná kombinácia výrazných chutí. Filety z makrely sú krátko pečené a podávané s redukciou z červeného vína, sušenými brusnicami a tymianom. Ako kontrast Zobraziť celý popisModerná kombinácia výrazných chutí. Filety z makrely sú krátko pečené a podávané s redukciou z červeného vína, sušenými brusnicami a tymianom. Ako kontrast slúži jemné batatové pyré s maslom a citrónovou arómou. Vhodné ako netradičný obed alebo večera.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#makrela #ryby #pecenaryba #batatovepyre #bataty

2
porcie

30 minút
príprava

Suroviny

Na makrelu:
2 ks	makrela
1 PL	olej olivový
1/2 ČL	soľ
1/4 ČL	korenie čierne mleté
Omáčka:
150 ml	víno červené suché
30 g	brusnice sušené
1 PL	med
1 ČL	ocot jablčný
2 vetvičky	tymian
štipka	soľ
Batatové pyré:
300 g	bataty
20 g	maslo
1 ČL	šťava citrónová
podľa chuti	soľ

Postup

1
Bataty ošúpeme, nakrájame na kocky a varíme vo vode 10–12 minút do mäkka. Zlejeme ich, pridáme maslo, citrónovú šťavu a soľ. Rozmixujeme alebo roztlačíme na hladké pyré.
2
Do menšieho hrnca nalejeme víno, pridáme brusnice, med, ocot, soľ a tymian. Na miernom ohni redukujeme cca 8–10 minút, kým nevznikne hustejšia omáčka. Vyberieme tymian.
3
Rybacie filety osolíme, okoreníme a potrieme olejom. Na rozohriatej panvici (alebo v rúre) pečieme 3–4 minúty z každej strany, kožou nadol ako prvú.
4
Na tanier dáme porciu batatového pyré, na ňu filet makrely a prelejeme omáčkou z vína a brusníc. Môžeme ozdobiť čerstvým tymianom.