Opečená makrela
Makrelový steak s červeným vínom, brusnicami a batatovým pyré
Autor receptu: ellie17
Moderná kombinácia výrazných chutí.* Filety z makrely sú krátko pečené a podávané s redukciou z červeného vína, sušenými
brusnicami a tymianom. Ako kontrast slúži jemné batatové pyré s maslom a citrónovou arómou. Vhodné ako netradičný obed
alebo večera.
Postup
- Bataty ošúpeme, nakrájame na kocky a varíme vo vode 10–12 minút do mäkka. Zlejeme ich, pridáme maslo, citrónovú šťavu a soľ. Rozmixujeme alebo roztlačíme na hladké pyré.
- Do menšieho hrnca nalejeme víno, pridáme brusnice, med, ocot, soľ a tymian. Na miernom ohni redukujeme cca 8–10 minút, kým nevznikne hustejšia omáčka. Vyberieme tymian.
- Rybacie filety osolíme, okoreníme a potrieme olejom. Na rozohriatej panvici (alebo v rúre) pečieme 3–4 minúty z každej strany, kožou nadol ako prvú.
- Na tanier dáme porciu batatového pyré, na ňu filet makrely a prelejeme omáčkou z vína a brusníc. Môžeme ozdobiť čerstvým tymianom.
zatvoriť