Lazaňový tunel s jelením ragú

Juraj Gálik
šéfkuchár hotela Most slávy v Trenčianskych Tepliciach, 13. novembra 2011
Lazaňový tunel s jelením ragú
Foto: Pravda - Ľuboš Pilc
4
porcie
15 minút
príprava
45 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g (pliecko, orez)
250 g
100 g
40 g
50 g
100 g
60 g
50 g
100 ml
100 g
50 g
300 ml
50 g
10 g
150 g

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Cibuľu opražíme na oleji, pridáme na malé kocky pokrájanú mrkvu a pomleté jelenie mäso. Opražíme ich a pridáme paradajkový pretlak. Podlejeme červeným vínom a dusíme do mäkka.

  2. 2

    Pripravíme bešamel tak, že na panvici roztopíme maslo, pridáme múku, opražíme ju, zalejeme studeným mliekom a miešame metličkou 10 minút, aby sa netvorili hrudky. Pridáme nastrúhaný parmezán, soľ a muškátový kvet. Gaštany na špičke narežeme a pečieme v rúre pri 185 stupňoch 10 minút. Ošúpeme ich a nasekáme k mäsu.

  3. 3

    Nádobu na lazane vytrieme olejom a po vrstvách ju napĺňame. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 185 stupňoch 40 minút, na konci posypeme syrom.

Diskusia k receptu

2 komentáre k receptu

Pridaj komentár k receptu: