Lazaňový tunel s jelením ragú

Name: Lazaňový tunel s jelením ragú
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: jelenie mäso, 400 g (pliecko, orez); lasagne, 250 g; cibuľa, 100 g; cesnak, 40 g; olej, 50 g; mrkva, 100 g; paradajkový pretlak, 60 g; parmezán, 50 g; víno červené, 100 ml; gaštany jedlé, 100 g; múka hladká, 50 g; mlieko, 300 ml; maslo, 50 g; soľ, 10 g; korenie čierne mleté; muškátový kvet; rasca; huby lesné, 150 g

Juraj Gálik
šéfkuchár hotela Most slávy v Trenčianskych Tepliciach, 13. novembra 2011

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g (pliecko, orez)	jelenie mäso
250 g	lasagne
100 g	cibuľa
40 g	cesnak
50 g	olej
100 g	mrkva
60 g	paradajkový pretlak
50 g	parmezán
100 ml	víno červené
100 g	gaštany jedlé
50 g	múka hladká
300 ml	mlieko
50 g	maslo
10 g	soľ
	korenie čierne mleté
	muškátový kvet
	rasca
150 g	huby lesné

Postup

1
Cibuľu opražíme na oleji, pridáme na malé kocky pokrájanú mrkvu a pomleté jelenie mäso. Opražíme ich a pridáme paradajkový pretlak. Podlejeme červeným vínom a dusíme do mäkka.
2
Pripravíme bešamel tak, že na panvici roztopíme maslo, pridáme múku, opražíme ju, zalejeme studeným mliekom a miešame metličkou 10 minút, aby sa netvorili hrudky. Pridáme nastrúhaný parmezán, soľ a muškátový kvet. Gaštany na špičke narežeme a pečieme v rúre pri 185 stupňoch 10 minút. Ošúpeme ich a nasekáme k mäsu.
3
Nádobu na lazane vytrieme olejom a po vrstvách ju napĺňame. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 185 stupňoch 40 minút, na konci posypeme syrom.