Kuriatka na šalotke v smotanovej omáčke s estragónom a s citrónovou šťavou fotorecept

Name: Kuriatka na šalotke v smotanovej omáčke s estragónom a s citrónovou šťavou (fotorecept)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: kuriatka čerstvé, 300 g; maslo čerstvé, 50 g; olej olivový, 1 - 2 pl; vývar domáci slepačí, 250 ml; smotana sladká 33%-ná Rajo, 200 ml; šťava citrónová, podľa chuti; estragón sušený, 1 čl; soľ morská, podľa chuti; korenie čierne čerstvo mleté, podľa chuti; šalotka, 2 ks; vňať petržlenová, 1 pl

pusta, 24. mája 2014

Kuriatka na šalotke v smotanovej omáčke s estragónom a s citrónovou šťavou (fotorecept)

Foto: pusta

Recept pochádza z francúzskej kuchyne.Kuriatka sú mimoriadne chutné korenisté huby, sú vysoko cenené na celom svete, práve začala ich sezona. Mala som čerstvé kuriatka, Zobraziť celý popisRecept pochádza z francúzskej kuchyne.Kuriatka sú mimoriadne chutné korenisté huby, sú vysoko cenené na celom svete, práve začala ich sezona. Mala som čerstvé kuriatka, pripravila som ich v smotanovej omáčke s estragónom a dochutila citrónovou šťavou. Mali sme delikatessu na večeru na iný spôsob.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

10 minút
príprava

20 minút
na 80 -90 °C

Suroviny

300 g	kuriatka čerstvé
50 g	maslo čerstvé
1 - 2 pl	olej olivový
250 ml	vývar domáci slepačí
200 ml	smotana sladká 33%-ná Rajo
podľa chuti	šťava citrónová
1 čl	estragón sušený
podľa chuti	soľ morská
podľa chuti	korenie čierne čerstvo mleté
2 ks	šalotka
1 pl	vňať petržlenová

Postup

1
Šalotku som pokrájala na jemno.

2
Kuriatka som dobre umyla pod prúdom studenej vody, zbavila som ich nečistôt, nechala som ich dobre odkvapkať z vody na cedníku.

3
Pripravila som citrónovú šťavu.

4
Na panvici som nechala som rozohriala maslo s olivovým olejom...

5
...orestovala som na ňom šalotku do sklovita,...

6
...pridala som kuriatka, restovala som ich na šalotke, kým sa neodparila tekutina, ktorú pustili.

7
Priliala som horúci domáci vývar a dusila som kuriatka, kým úplne nezmäkli - asi 20 minút,...

8
...jemne som ich okorenila čerstvo mletým čiernym korením a jemne osolila.

9
Priliala som sladkú smotanu,...

10
... a pridala som sušený estragón,...

11
...rozmiešala som ho v omáčke, nechala som len krátko prevrieť...

12
...vypla som plameň a dochutila som hotovú omáčku citrónovou šťavou.

13
Podávala som s dusenou ryžou a celé som ešte posypala hojne petržlenovou vňaťou. Omáčka je jemná po masle a sladkej smotane, príjemnej slano- kyslej chuti, zvýraznená estragonom, osviežujúca po citrónovej šťave, má chuť kuriatok a neprebije ich korenistú chuť, rovnako šalotka je jemná , nie ostrá ako cibuľa, výborne sa hodí ku kuriatkam a lahodnej smotanovej omáčke.

14
záber z blízka. Je to veľmi jemné, chutné jedlo delikátnej chuti použitých surovín, navyše rýchlo hotové a jednoduché čo do prípravy.

15
Šalotka je druh cibule, ktorá je oveľa jemnejšia ako naša cibuľa. Tiež sa nazýva Cesnak askalónsky, pochádza z malej a strednej Ázie, kde bola najviac pestovaná ako Cibuľa askalónska, poblíž starovekého mesta Askalón v Palestíne, odtiaľ bola dovezená do Európy križiakmi. Nepôsobí tráviace ťažkosti ako bežná cibuľa, práve pre svoju jemnú chuť je hojne používaná najmä vo francúzskej kuchyni, ale aj v ruskej a americkej kuchynije vhodná do šalátov, polievok a jemných omáčok.