Kurací šalát

Kurací šalát s horčicovo-medovým dipom

Name: Kurací šalát s horčicovo-medovým dipom
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kuracie, 350 g; jogurt biely, 30 g; paprička čili, 1 ks; soľ; korenie čierne mleté; šalát ľadový, 200 g; šalát radicio, 50 g; rukoly, 80 g; oriešky lieskové, 50 g; paradajky cherry, 100 g; reďkovka červená, 80 g; klíčky sójové, 100 g; cibuľa červená, 150 g; cukor kryštálový, 50 g; víno červené, 100 ml; tymian, 2 g; ocot vínny červený, 20 ml; soľ; med, 30 g; horčica kremžská, 30 g; citrón, 1 ks; olej olivový, 40 ml

Martin Korbelič
executive chef hotela Salamandra**** v Hodruši-Hámroch, 4. októbra 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kuracina #salat #kuracisalat #horcicovomedovydip #kuraciemaso

4
porcie

30 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

350 g	prsia kuracie
30 g	jogurt biely
1 ks	paprička čili
	soľ
	korenie čierne mleté
Šalát:
200 g	šalát ľadový
50 g	šalát radicio
80 g	rukoly
50 g	oriešky lieskové
100 g	paradajky cherry
80 g	reďkovka červená
100 g	klíčky sójové
Karamelová cibuľa:
150 g	cibuľa červená
50 g	cukor kryštálový
100 ml	víno červené
2 g	tymian
20 ml	ocot vínny červený
	soľ
Dip:
30 g	med
30 g	horčica kremžská
1 ks	citrón
40 ml	olej olivový

Postup

1
Kuracie prsia očistíme a naložíme do jogurtu, čili, soli a korenia. Marinujeme asi 2 hodiny. Potom mäso pečieme na panvici z oboch strán asi 1 minútu a dáme dopiecť do rúry zohriatej na 180 °C asi 10 minút, potom nakrájame na plátky a servírujeme na šalát.
2
Karamelová cibuľa: Pripravíme karamel z cukru, podlejeme ho červeným vínom, potom pridáme cibuľu nakrájanú na mesiačiky, osolíme, pridáme tymian, trošku červeného vínneho octu, vody a dusíme domäkka.
3
Dip: Horčicu zmiešame s medom, citrónom a troškou olivového oleja a zľahka premixujeme.
4
Lieskové oriešky pečieme v rúre pri 160 °C asi 30 minút. Listový šalát natrháme, reďkovku nakrájame na tenké plátky, pridáme sójové klíčky, prekrojené cherry paradajky, lieskové oriešky a všetko zmiešame s dipom.