Kuracie mäso
Kuracie mäso

Kurací perkelt s koreňovým petržlenom fotorecept

sracz - fotkasracz, 14. novembra 2021
Kurací perkelt s koreňovým petržlenom (fotorecept)
Foto: sracz

Na vyše „dospelé kolená“ som si obľúbil jednoducho pečenú koreňovú zeleninu a zvlášť petržlen. To bol štart na pokus jeho použitia aj v kombinácii s mäsom v podaní perkeltu. Neobjavil som síce „Ameriku“, ale chutilo nám neúrekom. Lahôdkový efekt bol zvýšený, teda aspoň u nás, i pečeným petržlenom na perkelte. Snažíme sa byť v jedení „dobrí“, lebo pri poslednej krvnej kontrole nám namerali vyššie hodnoty cukru. Podľa odborníkov by nám v našom snažení mala pomôcť aj dobrá „bezškrobová“ zelenina.

4-6
porcie
30 minút
príprava
35-45 minút
tepelná úprava

Suroviny

3-4 PL (rastlinný)
1 000-1 200 g (bez kostí a kože)
250-333 g
3 ks (zelená, červená a oranžová)
2-3 ks (Roma)
2-3 ks žlté stredné
5-7 ks
2-3 ks
podľa chuti
podľa chuti
2-3 KL
1 KL (Nahrin)
3-4 PL (pikantná)
2-3 strúčiky
600-750 ml (alebo voda )
2-3 vetvičky
Príloha:

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    ...ešte olej a koreniny a je to všetko.

    Kurací perkelt s koreňovým petržlenom (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Kuracinu som pokrájal na väčšie kúsky a opiekol na oleji. Potom som ich preložil na pomocný tanier.

    Kurací perkelt s koreňovým petržlenom (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Vo výpeku som do sklovita orestoval pokrájanú cibuľu.

    Kurací perkelt s koreňovým petržlenom (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Pridal som pokrájanú zeleninu, krátko orestoval.

    Kurací perkelt s koreňovým petržlenom (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Posypal korením, pridal pretlačený cesnak a

    Kurací perkelt s koreňovým petržlenom (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    pikantný krém „Harissa“ (kto nemá, použije svojho „silného Piťa“, alebo iný života budič).

    Kurací perkelt s koreňovým petržlenom (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Variaci, či dusiaci, sa komplet som dokončil navrátením opečených kúskov kuraciny,

    Kurací perkelt s koreňovým petržlenom (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    premiešal, zalial horúcim kuracím vývarom a „ozdobil voničkou“ vetvičiek tymianu.

    Kurací perkelt s koreňovým petržlenom (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Po dobrej ½ hodine som mohol servírovaný perkelt doplniť kúskami opečeného petržlenu a „kostovníkom“ popriať dobrú chuť k obedu.

    Kurací perkelt s koreňovým petržlenom (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Jeseň je síce už studená (dokonca aj sv. Martin prišiel k nám na bielom koni), ale jej farby zohrievajú aspoň oči a dušu.

    Kurací perkelt s koreňovým petržlenom (fotorecept) - obrázok 10

Diskusia k receptu

kvakac
Taký perkeltík je ohromná papanica, aj dupľu by som si dal.
chemik
A zase se projevil starý problém s rozlišováním této kořenové zeleniny. Na fotce je totiž pastinák, jehož vnať vyrůstá z prohlubně na horním konci kořene, kdežto u petržele z vyvýšeného vrcholu. V Británii a USA se jako zelenina pečená obvykle s masem používá pastinák, který neobsahuje dřevnaté části, je měkčí, nasládlý a má odlišnou chuť i vůni. U nás proto máme problém, že se chuťově naprosto nehodí na klasickou svíčkovou omáčku, pro kterou se špatně shání pravá mrkev místo běžně prodávané karotky. Většina zelinářů i prodejců - nekuchařů ten rozdíl ani netuší. Sracz v USA by sháněl pravou kořenovou petržel asi stejně obtížně jako bulvový celer.

Zaujímavé video z archívu TV Varecha