Krémová rybia polievka

Name: Krémová rybia polievka
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: rybie mäso, 600 g; mrkva, 1 ks; petržlen, 1 ks; zeler, 1/4 ks; bobkový list; korenie čierne celé; korenie nové celé; soľ; žemľa, 1 ks; mlieko; žĺtok; múka hladká, 30 g; olej, 1 PL; smotana, 250 ml; muškátový kvet mletý; vňať petržlenová

redakcia, 8. septembra 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

50 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	rybie mäso
1 ks	mrkva
1 ks	petržlen
1/4 ks	zeler
	bobkový list
	korenie čierne celé
	korenie nové celé
	soľ
1 ks	žemľa
	mlieko
	žĺtok
30 g	múka hladká
1 PL	olej
250 ml	smotana
	muškátový kvet mletý
	vňať petržlenová

Postup

1
Rybie mäso vložíme do studenej vody, uvedieme do varu a pozbierame penu. Potom pridáme očistenú karotku, petržlen, zeler, bobkový list a celé čierne i nové korenie, osolíme a pomaly uvaríme domäkka. Vývar precedíme a mäso vykostíme. K vykostenému mäsu pridáme žemľu namočenú v mlieku, uvarený žĺtok a všetko spolu zomelieme.
2
Múku opražíme na oleji, zalejeme trochou vývaru, rozvaríme a pridáme do polievky spolu s ochuteným zomletým mäsom.
3
Uvarenú polievku pretrieme cez sito, zjemníme smotanou a ochutíme mletým muškátovým kvetom a zelenou petržlenovou vňaťou posekanou nadrobno.