Hubový koláč

Krehký hubový quiche

Name: Krehký hubový quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: múka špaldová celozrnná jemne mletá, 150 g; múka pšeničná hladká, 50 g; maslo , 100 g studené; soľ, podľa chuti; voda , 6 PL studená; hliva ustricová, 200 g; cibuľa, 1/2 ks; cesnak, 1 strúčik; olej rastlinný, 2 PL; rasca drvená, 1 ČL; korenie čierne mleté, štipka; soľ, podľa chuti; vajce, 3 ks; tvaroh jemný, 250 g; smotana kyslá, 200 g; vňať petržlenová, trochu

kucharocka123, 20. septembra 2023

Foto: kucharocka123

Slaný hubový koláč z celozrnnej špaldovej múky s tvarohovo-smotanovou náplňou. Huby môžeme zvoliť podľa vlastného výberu, ja som do náplne použila hlivu ustricovú.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#hubovykolac #hubovyquiche #slanykolac #huby #hliva

8
porcií

20 minút
príprava

45 minút
na 180 °C

Suroviny

Krehké cesto:
150 g	múka špaldová celozrnná jemne mletá
50 g	múka pšeničná hladká
100 g studené	maslo
podľa chuti	soľ
6 PL studená	voda
Náplň:
200 g	hliva ustricová
1/2 ks	cibuľa
1 strúčik	cesnak
2 PL	olej rastlinný
1 ČL	rasca drvená
štipka	korenie čierne mleté
podľa chuti	soľ
3 ks	vajce
250 g	tvaroh jemný
200 g	smotana kyslá
trochu	vňať petržlenová

Postup

1
Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme pretlačený cesnak, pod vodou opláchnutú, osušenú a nakrájanú hlivu a krátko opražíme. Potom podlejeme trochou vody, pridáme rascu, korenie, soľ podľa chuti a podusíme do mäkka. Necháme vychladnúť.
2
Do preosiatej múky pridáme na kúsky nakrájané studené maslo a rukami vypracujeme mrveničku. Postupne prilievame studenú vodu a vymiesime bochník krehkého cesta, ktorý zabalíme do potravinovej fólie a odložíme na 15 minút do chladničky.
3
Okrúhlu formu s vlnitým okrajom natrieme maslom a vysypeme múkou.
4
Cesto vyberieme z chladničky a vyvaľkáme do tvaru kruhu o niečo väčšieho ako je dno formy.
5
Pomocou valčeka ho prenesieme do formy, okraje po celom obvode pritlačíme o boky a dno popicháme vidličkou. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C na 15 minút a necháme predpiecť.
6
Tvaroh vymiešame s kyslou smotanou, primiešame metličkou prešľahané vajcia, dusenú hlivu, zmes dochutíme soľou a korením, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a spolu premiešame.
7
Na predpečené cesto navrstvíme pripravenú náplň a pečieme pri teplote 180 °C ďalších cca 30 minút, alebo podľa svojej rúry. Koláč podávame teplý. Dobrú chuť!