Jeleň s brusnicovou omáčkou a opekanými zemiakmi

Postup

1. 1

   Mäso dôkladne umyjeme a odblaníme. Rozpučíme 5 strúčikov cesnaku, pomelieme sáčok korenia štyroch farieb, pridáme soľ (ja som dal 3 čajové lyžičky) a zmiešame s olivovým olejom. Mäsko osušíme a obalíme v pripravenej zmesi. Vložíme do chladničky a neháme aspoň jeden deň odležať (pokiaľ dávate mäso marínovať na viac dní, tak odporúčam nedávať veľa soli, pretože mäso potom pustí veľa štavy a pri pečení môže byť suchšie)
2. 2

   Mäso položíme na rozpálenú panvicu s olivovým olejom a z prudka osmažíme z každej strany aspoň 1 minútu. Medzi tým si rozohrejeme trúbu na 170 stupňov a vložíme do nej jánske sklo vymastené bravčovou masťou. Keď je mäsko osmahnuté vložíme ho do jánskej misy. Na pár miestach prepichneme mäso a natlačíme doňho strúčky cesnaku. Pečieme 2,5-3 hodiny v uzavretej mise. Po pol hodine pridáme do misy vodu (1 dcl) a zakrijeme alobalom. Pár krát skontrolujeme, otočíme, prípade mäsko prelejeme výpekom.
3. 3

   Zemiaky poriadne umyjeme a nakrájame na štvrtinky (čím menšie, tým lepšie sa osmahnú). Vložíme ich do studenej osolenej vody. Počkáme kým zovrie a potom ich varíme ešte 2-5 minút. Zemiaky nemôžu byť rozvarené no keď ich prepichneme vidličkou nemali byť klásť odpor (aspoň tak mi to vždy funguje a vtedy sa skvelo opečú, nie sú tvrdé ale sú chrumkavé :) ) Scedíme vodu a zemiaky vysypeme na rozhriatu panvicu kde sa nám zohrialo maslo. Opekáme na jemnom ohni (aby sa maslo nepripalovalo) zhruba 20 minút do zlatista. Zemiaky pravidelne a často obraciame aby sa nepripiekli. Pokiaľ je panvica suchá, pridáme kúsok masla.
4. 4

   Brusnice dôkladne prepláchneme vodou. Najlepšie sú čerstvé, ale môžu byť kľudne aj kompótované :). Dáme ich variť spolu s vodou (1dcl) a červeným vínom. Nedochucujeme. Samozrejme môžeme podľa chute, ale podľa mňa je kombinácia víno-brusnice perfektná bez akého koľvek zásahu :). Varíme zhruba 5 minút. Potom im dopomôžeme a rozpasírujeme ich (ja som použil ručný mixér). Ešte chvíľu povaríme a táto skvelá a jednoduchá omáčka je hotová!

   
5. 5

   Servírujeme a vychutnávame najlepšie spolu s výrazným červeným vínom! :) Dobrú chuť!