Indické krupicové placky s kuracinou

Name: Indické krupicové placky s kuracinou
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehno kuracie, 800 g bez kostí; krupica, 300 g; paradajka, 2 ks; cibuľka jarná, 2 ks; cesnak, 2 strúčiky; paprička čili, 1 ks malá; semienka horčicové, 2 KL; rasca rímska, 2 KL; korenie indické tandoori; korenie čierne mleté; soľ; olej slnečnicový, 20 ml; šalát, ľubovoľný; olej tekvicový, na šalát

Ladislav Belák
šéfkuchár hotela Havrania*** v Zázrivej, 5. októbra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25 minút
príprava

35 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g bez kostí	stehno kuracie
300 g	krupica
2 ks	paradajka
2 ks	cibuľka jarná
2 strúčiky	cesnak
1 ks malá	paprička čili
2 KL	semienka horčicové
2 KL	rasca rímska
	korenie indické tandoori
	korenie čierne mleté
	soľ
20 ml	olej slnečnicový
ľubovoľný	šalát
na šalát	olej tekvicový

Postup

1
Kuracie stehná osolíme, okoreníme podľa chuti, pridáme indické korenie tandori, opekáme v panvici na oleji asi 10 minút. Rúru rozohrejeme na 80 °C a vložíme do nej opečené stehná.
2
Indické placky: Krupicu zmiešame s asi 400 ml vody a vymiešame cesto podobné palacinkovému. Necháme ho 20 minút odležať. Nakrájanú jarnú cibuľku a paradajky jemne opečieme v panvici na oleji, pridáme cesnak, rímsku rascu, horčicové semienka a čili, všetko jemne opečieme a pridáme do cesta, z ktorého potom na oleji upečieme placky s priemerom asi 12 cm.
3
Placky podávame s opečenými kuracími stehnami a ľubovoľným čerstvým šalátom, ktorý môžeme dochutiť napríklad tekvicovým olejom.