Husacia pečeň

Husacia pečeň Torchon

Name: Husacia pečeň Torchon
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: pečeň husacia, 1 kg; med, 1 ČL; tymian, 1 vetvička (čerstvý); korenie čierne mleté; brandy, 0,4 cl (alebo koňak); hruška, 2 ks; víno biele, 200 ml; voda, 200 ml; cukor trstinový, 2 PL; zázvor mletý, štipka; škorica mletá, štipka

Richard Tartott
šéfkuchár hotela Château Béla, 10. júla 2022

Foto: Jana Štrbková

Pripravte si špecialitu hotela Château Béla, ktorú tu podávajú ako pochúťku k dobrému vínu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#husaciapecen #pecen #husacina #posirovanahruska

5
porcií

30 minút
príprava

25 minút
na 165 °C

Suroviny

1 kg	pečeň husacia
1 ČL	med
1 vetvička (čerstvý)	tymian
	korenie čierne mleté
0,4 cl (alebo koňak)	brandy
Pošírovaná hruška:
2 ks	hruška
200 ml	víno biele
200 ml	voda
2 PL	cukor trstinový
štipka	zázvor mletý
štipka	škorica mletá

Postup

1
Husaciu pečeň očistíme a rozoberieme na väčšie kúsky.
2
Dochutíme medom, do ktorého sme pridali lístky tymianu, soľ, čierne korenie a brandy.
3
Pečeň zabalíme do alobalu a vložíme do podlhovastej formy na pečenie.
4
Pečieme v rúre vyhriatej na 165 °C asi 20 – 25 minút.
5
Necháme vychladnúť a odložíme na 24 hodín do chladu.
6
Na pošírovanú hrušku nalejeme do hrnca biele víno a vodu, primiešame trstinový cukor, štipku mletého zázvoru, škorice a povaríme 5 minút. Hrušky ošúpeme, pošírujeme tesne pod bodom varu asi 15 minút, hrušky sa nesmú rozvariť. Podávame k pečeni.