Hovädzí wok

Hovädzí wok s fritovanou bazalkou a rezancami

Name: Hovädzí wok s fritovanou bazalkou a rezancami
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: sviečkovica hovädzia, 800 g; brokolica, 300 g; mrkva, 2 ks; cuketa, 1 ks; paprička čili, 2 ks; cesnak, 3 strúčiky; hliva, 150 g; škrob zemiakový, (na zahustenie); olej; omáčka ustricová, 100 ml; omáčka sójová, 50 ml; koriander, 10 – 15 g; bazalka thajská, 30 g (alebo klasická); cukor kryštálový, štipka; vývar, 300 ml; rezance udon, 800 g (alebo iné orientálne rezance – yakisoba, soba, ramen...); semienka sezamové biele, (na ozdobu)

Michaela Pinkavová
kuchárka hotela Mamas**** v Bratislave, 24. apríla 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#maso #hovadziasvieckovica #wok #bazalka #cinskerezance #hovadziemaso #svieckovica #cina #rezance

4
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

800 g	sviečkovica hovädzia
300 g	brokolica
2 ks	mrkva
1 ks	cuketa
2 ks	paprička čili
3 strúčiky	cesnak
150 g	hliva
(na zahustenie)	škrob zemiakový
	olej
100 ml	omáčka ustricová
50 ml	omáčka sójová
10 – 15 g	koriander
30 g (alebo klasická)	bazalka thajská
štipka	cukor kryštálový
300 ml	vývar
800 g (alebo iné orientálne rezance – yakisoba, soba, ramen...)	rezance udon
(na ozdobu)	semienka sezamové biele

Postup

1
Zeleninu umyjeme, osušíme. Cuketu a mrkvu nakrájame na julienne spôsob.
2
Mäso osušíme, narežeme na rezance a na oleji sprudka opražíme. Pridáme soľ a korenie. K mäsu pridáme pokrájanú cuketu, mrkvu, ružičky brokolice, hlivu, cesnak a čili podľa chuti. Pražíme zhruba 5 minút. Potom pridáme ustricovú omáčku, sójovú omáčku a štipku cukru. Podlejeme vývarom, pridáme rezance a necháme redukovať. Podľa potreby zahustíme škrobom.
3
Bazalku ponoríme do rozohriateho oleja (ideálne vo fritéze) a fritujeme do chrumkava asi minútu. Jedlo podávame s fritovanou bazalkou navrchu, posypané bielym sezamom.