Dusené hovädzie mäso

Hovädzí stroganoff s hlivou a karlovarskou knedľou

Name: Hovädzí stroganoff s hlivou a karlovarskou knedľou
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pupok hovädzí, 600 g; hliva kráľovská, 300 g; cibuľa, 100 g; smotana na šľahanie, 200 ml; maslo, 2 PL; korenie čierne mleté; soľ; vývar zeleninový; olej; pečivo, 10 ks; vajce, 3 ks; cibuľa, 100 g; mlieko, 200 ml; cesnak, 3 strúčiky; maslo; vňať petržlenová; korenie čierne mleté; soľ

Roman Bírešík, Marek Cibuľka, Juraj Slávik
z reštaurácie Na panvici v Piešťanoch, 19. októbra 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#dusenéhovädziemäso #hliva #karlovarskáknedľa #dusenémäso #hovädziemäso #knedľa #stroganoff

4
porcie

90 minút
príprava

Suroviny

600 g	pupok hovädzí
300 g	hliva kráľovská
100 g	cibuľa
200 ml	smotana na šľahanie
2 PL	maslo
	korenie čierne mleté
	soľ
	vývar zeleninový
	olej
Karlovarská knedľa:
10 ks	pečivo
3 ks	vajce
100 g	cibuľa
200 ml	mlieko
3 strúčiky	cesnak
	maslo
	vňať petržlenová
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Na oleji speníme nakrájanú cibuľu. Pridáme mäso nakrájané na rezančeky. Orestujeme a potom pridáme na rezance nakrájanú hlivu kráľovskú. Podlejeme zeleninovým vývarom a dusíme domäkka. Nakoniec pridáme maslo a smotanu a necháme prevrieť.
2
Karlovarská knedľa: Najemno nakrájanú cibuľu speníme na masle, zalejeme mliekom a necháme zovrieť. Zmes nalejeme na pokrájané pečivo, pridáme rozšľahané vajcia, posekanú vňať, prelisovaný cesnak, soľ, korenie. Miešame, až kým sa zmes nespojí. Zabalíme do fólie a dáme variť do vriacej vody na 30 minút.
3
Knedľu nakrájame a podávame s mäsom a so šťavou.