Studená polievka

Gazpacho s melónom

Name: Gazpacho s melónom
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: paradajky, 1 kg; cesnak, 3 strúčiky; zeler stonkový, 100 g (sedano); šalotka, 75 g; melón červený, 300 g (bez semienok); pečivo, 50 g (bez kôrky); pretlak paradajkový, 100 ml; bazalka, 7 lístkov; ocot vínny červený, 1/2 PL; ocot malinový, 1 PL; olej olivový, 100 ml; korenie čierne mleté; soľ; chlieb toastový, 1/2 bal.; tymian, 1 vetvička; olej olivový, 25 ml; ocot vínny, 1/2 PL; korenie čierne mleté; soľ

Peter Holec
šéfkuchár hotela Zochova chata v Modre–Piesku, 22. augusta 2021

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#gazpacho #studenápolievka #paradajky #melón #letnápolievka

5
porcií

40 minút
príprava

Suroviny

1 kg	paradajky
3 strúčiky	cesnak
100 g (sedano)	zeler stonkový
75 g	šalotka
300 g (bez semienok)	melón červený
50 g (bez kôrky)	pečivo
100 ml	pretlak paradajkový
7 lístkov	bazalka
1/2 PL	ocot vínny červený
1 PL	ocot malinový
100 ml	olej olivový
	korenie čierne mleté
	soľ
Krutóny:
1/2 bal.	chlieb toastový
1 vetvička	tymian
25 ml	olej olivový
1/2 PL	ocot vínny
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Paradajky olúpeme, pokrájame na kusy a dáme do misy. Pridáme nakrájaný stonkový zeler, šalotku, cesnak a melón. Pridáme natrhané pečivo bez kôrky, paradajkový pretlak a bazalkové lístky a všetko spolu v mixéri rozmixujeme dohladka.
2
Nakoniec pridáme ocot, olivový olej, soľ, korenie a dochutíme podľa preferencií. Hotové gazpacho necháme postáť 2–3 hodiny v chladničke.
3
Krutóny urobíme z toastového chleba nakrájaného na malé kocky. Olivový olej, soľ, korenie, tymian a vínny ocot spolu zmiešame. Krutóny premiešame v tejto zmesi, rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme dozlatista piecť do rúry vyhriatej na 150 stupňov. Hotové krutóny nasypeme na polievku a podávame.