Gaštanový zákusok

Gaštanový dezert

Name: Gaštanový dezert
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: múka hladká, 100 g; vajcia, 6 ks; voda, 100 ml; olej, 100 ml; cukor kryštálový, 150 g; prášok kypriaci do pečiva, 1 g; kakao, 10 g; pyré gaštanové, 500 g; créme fraiche, 250 g; rum, 50 ml; cereálie, (napr. kukuričné lupienky); višne sušené

Marko Boczek
zástupca šéfkuchára v reštaurácii Brasserie La Marine v Bratislave, 29. decembra 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#gaštanovýzákusok #gaštanovépyré #gaštanovýdezert #zákusok #dezert

12
porcií

30 minút
príprava

20 minút
na 160 °C

Suroviny

100 g	múka hladká
6 ks	vajcia
100 ml	voda
100 ml	olej
150 g	cukor kryštálový
1 g	prášok kypriaci do pečiva
10 g	kakao
500 g	pyré gaštanové
250 g	créme fraiche
50 ml	rum
Na ozdobenie:
(napr. kukuričné lupienky)	cereálie
	višne sušené

Postup

1
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s cukrom na hladkú penu. Do žĺtkovej peny pridáme olej, vodu, preosiatu múku, kakao a prášok do pečiva, dobre vymiešame. Do zmesi opatrne primiešame sneh z bielkov.
2
Cesto vylejeme na plech vyložený vymasteným papierom na pečenie a pečieme na 160 stupňoch asi 20 minút.
3
Gaštanové pyré vymiešame s créme fraiche a rumom na hladkú hmotu, ktorú potom striekame na kakaový korpus. Nakoniec zdobíme opraženými cereáliami a sušenými višňami.