Bravčové s fazuľou

Furmanská fazuľa fotorecept

Name: Furmanská fazuľa (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: plece bravčové, 700 g; zemiaky, 500 g; fazuľa, 200 g veľká suchá; slanina údená, 200 g; cibuľa, 2 ks stredná; cesnak, 5 - 7 strúčikov; múka polohrubá, 250 g; vajce, 1 ks; paprika červená mletá, 1 PL; korenie čierne mleté, 1 KL; rasca, 1/2 KL; soľ; masť bravčová, 1 PL; list bobkový; korenie nové celé; korenie čierne celé; vňať zelerová, (kto chce)

kvakac, 2. júna 2018

Foto: kvakac

Nosievali si ju gazdovia, keď išli na zárobky furmančiť. Takúto fazuľu mali celodenné jedlo. Potom pretekali s koňmi, kto urobí väčší prievan.

#maso #bravcoveplece #fazula #bravcovemaso #halusky

6
porcií

15 minút
príprava

75 minút
tepelná úprava

Suroviny

700 g	plece bravčové
500 g	zemiaky
200 g veľká suchá	fazuľa
200 g	slanina údená
2 ks stredná	cibuľa
5 - 7 strúčikov	cesnak
250 g	múka polohrubá
1 ks	vajce
1 PL	paprika červená mletá
1 KL	korenie čierne mleté
1/2 KL	rasca
	soľ
1 PL	masť bravčová
Na fazuľu:
	list bobkový
	korenie nové celé
	korenie čierne celé
(kto chce)	vňať zelerová

Postup

1
Fazuľu namočíme večer pred varením do vody. Najsamlepšia je veľká strakatá, taká ako tretina prsta (švábka), ale keď dôjde, tak aj veľká biela postačí. Vodu z nej zlejeme a dáme variť do čistej vody s koreninami. Táto sa vari najdlhšie.

2
Do hrnca dáme masť zohriať na ňu slaninu pokrájanú na kocky a cibuľu na polmesiace. Osmažíme do červena. Počas toho dáme k tomu cesnak, korenie a rascu.

3
Hrniec odložíme zo sporáku a pridáme mletú papriku premiešame. Do tohto dáme pokrájané mäso premiešame na sporáku asi minútku a zalejeme vodou a necháme variť.

4
Keď už mäso ostáva mäkké pridáme pokrájané zemiaky. Ak mäso aj zemiaky sú uvarené tak do hrnca pridáme uvarenú fazuľu. Povarime to spolu chvíľu. Zmiešame múku s vajcom a vodou vypracujeme cesto. Z neho nahádžeme halušky priamo do polievky. Keď vyplávajú hore máme polievku hotovú. Kto chce môže pridať zelerovú vňať a odstaviť zo sporáku.