Mrkvový šalát

Zeleninový šalát s fazuľou a vaječnou omeletou

Name: Zeleninový šalát s fazuľou a vaječnou omeletou
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mrkva, 4 ks veľká; karfiol, 200 g; brokolica, 200 g; olej olivový, 2 PL; fazuľa, 200 g (z konzervy); olej olivový, 1 PL; vajce, 4 ks; smotana, 2 PL; pažítka, 2 PL nasekaná; korenie čierne mleté; soľ; paprička čili, 1 ks; zázvor, 1 ČL nastrúhaný; olej olivový panenský, 1 PL; ocot jablčný, 2 PL; cukor trstinový, 1 PL

Kulinární studio MAFRA
mesačník Varecha, 4. apríla 2025

Foto: Kulinární studio MAFRA

Fazuľa v šaláte zastupuje bielkoviny, ktoré sú také veľmi potrebné pre náš organizmus.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zeleninovysalat #teplysalat #salat #omeleta #vajcia #vajecnaomeleta #mrkva #karfiol #brokolica #fazula #zelenina

4
porcie

10 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks veľká	mrkva
200 g	karfiol
200 g	brokolica
2 PL	olej olivový
200 g (z konzervy)	fazuľa
Na omeletu:
1 PL	olej olivový
4 ks	vajce
2 PL	smotana
2 PL nasekaná	pažítka
	korenie čierne mleté
	soľ
Na dresing:
1 ks	paprička čili
1 ČL nastrúhaný	zázvor
1 PL	olej olivový panenský
2 PL	ocot jablčný
1 PL	cukor trstinový

Postup

1
Všetky suroviny na dresing spolu premiešame. Očistenú mrkvu nastrúhame na tenké rezance, zalejeme ju polovicou dresingu a necháme pri izbovej teplote chvíľu odležať.
2
Karfiol a brokolicu rozoberieme na menšie ružičky. Na panvici zahrejeme olej, pridáme karfiol a opekáme asi 2 minúty. Potom pridáme brokolicu a mrkvu a krátko spolu prehrejeme. Zelenina by mala zostať chrumkavá. Odstavíme z ohňa a primiešame vodou prepláchnutú fazuľu.
3
Ak si pripravíte varenú fazuľu, noc pred použitím ju namočte do studenej vody a potom domäkka uvaríte. Týmto spôsobom sa redukujú látky tvoriace plynatosť.
4
Na omeletu vidličkou rozšľaháme vajcia so smotanou, s nasekanou pažítkou, so soľou a s korením. Na veľkej panvici zahrejeme lyžicu oleja, vlejeme vaječnú zmes a necháme stuhnúť. Omeletu následne stočíme, nakrájame na kúsky a podávame so šalátom a zvyšným dresingom.