Fliačky so šunkou, s mozzarellou a čedarom fotorecept

Postup

1. 1

   Vo väčšom nízkom hrnci so vyškvaril údenú slaninu, potom na nej do sklovita orestoval postrúhanú šalotku, pridal „C-čka” stonkového zeleru a na drobno pokrájané jalapeño (serrano je tiež dobré, len dva-tri razy pálivejšie).

   
2. 2

   Základ som po premiešaní tak 3÷4 min podusil a vložil do neho na rezance pokrájanú údenú šunku (aj po tomto „kuchtení” mi po sviatkoch Veľkej noci, ostalo dobré kilo jej pokrájaných plátkov v mrazničke),

   
3. 3

   vzápätí opäť ľahko premiešal, posypal soľou, čerstvo mletým čiernym korením, muškátovým orieškom, borievkou (jalovcom) a „korunoval” 2 PL masla. Praktická poznámka, s Vašim cteným dovolením, so soľou opatrne, lebo šunka aj syry sú už slané a aj cestoviny sa vyvárajú v osolenej vode.

   
4. 4

   Po krátkom prehriatí, som obohatený základ nadstavil „statočnými” dvomi hrsťami pokrájanej čerstvej petržlenovej vňate, postrúhanými mozzarellou a čedarom, ako aj hustou smotanou na varenie (kvašna tiš ňe plana, ta ňe!?); premiešal a v priebehu dusenia,

   
5. 5

   v pomocnej miske zošľahal mlieko s vajíčkami a dal vyvariť 1,5 vrecúška fliačkov.

   
6. 6

   Nato som základ zalial mliekom s vajíčkami, premiešal a

   
7. 7

   minútku-dve zohrial na prevádzkovú teplotu. Nechal som vyhriať elektrickú rúru na 180 °C (350 °F) a priebežne som v nej nechal ohriať pekáč, aby sa mi na ňom lepšie roztieralo maslo.

   
8. 8

   Vyvarenú cestovinu (fliačky - plachty) som hneď, bez premývania, pomocou sitka preložil do základu, zmiešal a

   
9. 9

   nežne rovnomerne rozložil po maslom vymastenom a jemnou strúhankou vysypanom pekáči. Strúhankou som posypal aj povrch „vyšľachtenej” cestoviny a porozkladal po ňom niekoľko „hobliniek” masla.

   
10. 10

    Už vo vyhriatej rúre sa táto pochúťka piekla, ničím neprikrytá, 69 minút (hodinka síce bohato stačí, ale uznajte, že 69-tka je predsa len krajšie číslo).

    
11. 11

    Hotovo, s chutnou chrumkavou kôrkou! Pokrájať na porcie, uložiť na taniere, pridať sladkokyslé uhorky à la „Znojmo”, ozdobiť halúzkou petržlenovej vňate a dobrú chuť!

    
12. 12

    Kvitnúci vyše 6 metrový kaktus má tiež svoje čaro a pôvab! Že mám pravdu!?