Eszterházy kuracie žalúdky so zelenými nokerlami fotorecept

Postup

1. 1

   Pripravila som si najprv žalúdky. Umyla, osušila a nakrájala na menšie kúsky. Nakrájala som si aj slaninu a pripravila cibuľu.

   
2. 2

   Na rajnicu som dala vytopiť nakrájanú údenú slaninu.

   
3. 3

   Pridala som nakrájanú cibuľu a opiekla.

   
4. 4

   Pridala som kuracie žalúdky. Všetko som pomiešala a nechala som dusiť, pokiaľ sa všetka tekutina neodparila.

   
5. 5

   V strede som urobila vareškou priestor pre červenú mletú papriku, aby sa mohla opiecť na masti a uvoľnila svoju chuť a farbu. Potom som všetko zmiešala, pridala som kečup.

   
6. 6

   Kuracie žalúdky som podliala len malým množstvom vody, teda tak, aby boli žalúdky ponorené.Pridala soľ,korenie, štipku rasce, bobkový list, nové korenie a celé čierne korenie.Dusila som na slabšom plameni a počas dusenia som podlievala len malým množstvom vody.

   
7. 7

   Keď boli žalúdky mäkké, pridala som k nim zeleninu na paličky. Nechala som ich chvíľu prejsť varom a pridala som víno. Zelenina potrebuje asi 10 min. a je uvarená. Pripravila som som smotanu s múkou.

   
8. 8

   Pridala som smotanu zmiešanú s múkou. Trošku som povarila a jedlo bolo hotové.

   
9. 9

   Pokiaľ sa žalúdky dusili, pripravila som si cesto na zelené nokerle. Robím ich vždy z hladkej múky, do ktorej zamiešam tretinu polohrubej múky. Pridala som vajce, soľ a nakrájanú petržlenovú vňať nakrájanú na drobno. Všetko som zmiešala. Na nokerle nikdy nevymiešam cesto úplne, len trošku zmiešam s vodou. Cesto sa počas sádzania zmieša a sú omnoho ľahšie. Do vriacej vody som sádzala nokerle.

   
10. 10

    Keď vyplávali na vrch, scedila som ich.

    
11. 11

    Hotové jedlo so servírovala na taniere. Prajem vám dobrú chuť. Jedlo je znamenité.