Hlivová polievka
Hlivová polievka

Držková z hlivy ustricovej fotorecept

gordonko - fotkagordonko, 11. januára 2018
Držková z hlivy ustricovej (fotorecept)
Foto: gordonko

Nie všetci ľúbia hovädzie držky, z ktorých sa varí držková polievka, ja som bol jeden z nich, nemohol som to ani cítiť a moja mama ju ,, milovala,, ... Dnes ju už zjem, len držky mám radšej najemno pokrájané. Preto som robil z hlivy ustricovej, huby ľúbim, môžu byť aj na hrubšie pokrájané ....

12
porcií
15 minút
príprava
45 minút
tepelná úprava

Suroviny

3/4 - 1 kg
4 ks
3/4 hlavičky
4 kocky

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Hlivu si nakrájame na širšie pásiky .... Nožičky hlivy som nedával iba klobúčky, potom som si najemno pokrájal cibuľu a tu som si dal osmažiť do sklovita na bravčovej masti.

    Držková z hlivy ustricovej (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Ked je cibula do sklovita, nasypal som koreniny: drvenú rascu, čierne korenie, nové korenie mleté, sladkú mletú papriku a pálivú papriku.

    Držková z hlivy ustricovej (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Nakoniec som prisypal hladkú múku ( podla vlastného uváženia - nie veľa 3 - 4 lyžice ) a všetko to premiešame do zhusnutia.

    Držková z hlivy ustricovej (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Vymenil som varešku za drôtenú metličku a postupne prilievam hovädzí vývar a miešam tak, aby nám hrudky neostali .... Tento postup som odkukal z iného receptu.

    Držková z hlivy ustricovej (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Potom som osolil a nasypal pokrájanú hlivu a nechal variť cca 20 minut.

    Držková z hlivy ustricovej (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Bolo to riedke a tak som sa vrátil ku klasike (k zápražke), na troche bravčovej masti som osmažil prelisovaný cesnak, pridal pálivú papriku a hladkú múku - zhustlo to a riedil som to polievkou bez húb.

    Držková z hlivy ustricovej (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Polievku som fajnovo zahustil, pridal som v rukách podrvenú majoránku a nechal prevrieť ... A bolo hotovo.

    Držková z hlivy ustricovej (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    DOBRÚ CHUŤ

    Držková z hlivy ustricovej (fotorecept) - obrázok 8

Diskusia k receptu


Najsrdiečkovanejšie komentáre Ukáž celú diskusiu
Ahoj @Gordonko.v čera som vyskúšal túto dobrotu z hlivy ustricovej.Bol som milo prekvapený aká je to dobrota,a držky už robiť nebudem.Dávam Ti *****,a ukladám do svojej kolonky "odskúšané-test gut",čo znamená,že recept bol výborný,a budem podľa neho variť aj na budúce,a odporučím aj svojim známym,a priateľom.pekný deň Ti prajem.
@Gordonko , aj ja ju občas varievam. Dobrá náhrada držkovej, podstatnej menej práce ako z čerstvých držiek (predvarené som skúsila raz, uvarila, ochutnala, dala ochutnať rodine, vyhodila...). Mám trochu iný postup. Klobúčiky hlivy si najprv uvarím v slanej vode. Tú potom použijem do cibuľového základu. Klobúčiky, nakrájané na pásiky, vkladám až do hotovej polievky a už nechám len chvíľu povariť. Takto je polievka na nerozoznanie od držkovej, tie pásiky hlivy vyzerajú celkom ako držky, keďže sa na nich držia aj tie lupienky pod klobúčikom.
1x drajan
Ja drzky lúbim,ale ani tvoju polievku by som neodmietla :-)