Praclíky

Domáce praclíky s bryndzovou nátierkou

Name: Domáce praclíky s bryndzovou nátierkou
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: porcií
Ingredients: múka hladká, 250 g; voda, 50 ml; maslo, 3 PL roztopené; mlieko, 100 ml; droždie, 1/2 kocky; cukor kryštálový, 15 g; soľ, 10 g; rasca; soľ hrubozrnná; sóda bikarbóna, 3 ČL; vajce, 1 ks (na potretie); bryndza, 150 g; camembert, 120 g; maslo, 50 g; šalotka, 1 ks; pivo, 70 ml; pažítka, 1 malý zväzok; cibuľka jarná, 1 ks; paprika červená údená; rasca drvená

František Sedlák, Janík Lenhardt, Martin Pastula
Šuhajíci pri panvici, 19. júna 2021

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#domácepraclíky #praclíky #bryndzovánátierka #obatzda #bryndza

20 minút
na 180 °C

Suroviny

Praclíky:
250 g	múka hladká
50 ml	voda
3 PL roztopené	maslo
100 ml	mlieko
1/2 kocky	droždie
15 g	cukor kryštálový
10 g	soľ
	rasca
	soľ hrubozrnná
3 ČL	sóda bikarbóna
1 ks (na potretie)	vajce
Bryndzová nátierka:
150 g	bryndza
120 g	camembert
50 g	maslo
1 ks	šalotka
70 ml	pivo
1 malý zväzok	pažítka
1 ks	cibuľka jarná
	paprika červená údená
	rasca drvená

Postup

1
Praclíky: Do misy s vlažnou vodou, mliekom a cukrom rozmrvíme droždie, zakryjeme a dáme vykysnúť na teplé miesto na cca 15 minút.
2
Pridáme múku, maslo, soľ a vymiesime cesto, ktoré znova zakryté necháme kysnúť na teplom mieste asi pol hodiny.
3
Cesto rozdelíme na 4–6 častí a vytvoríme dlhé „šúľance“, ktoré vyformujeme do tvaru praclíkov a poukladáme na pomúčenú dosku. Znova necháme podkysnúť 10 minút.
4
Medzitým v hrnci dáme variť vodu. Keď voda vrie, pridáme sódu bikarbónu a opatrne vkladáme praclíky do vody na cca 1 minútu. Už po pár sekundách praclíky zväčšia niekoľkonásobne svoj objem.
5
Obvarené praclíky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Praclíky potrieme vyšľahaným vajíčkom, posypeme hrubozrnnou soľou a celou rascou. Pečieme 20 minút v rúre predhriatej na 180 °C.
6
Bryndzovou nátierkou: Všetky suroviny na nátierku obatzdu vymiešame, pridáme na jemno nakrájanú šalotku, pažítku a dochutíme údenou paprikou, drvenou rascou, soľou, čiernym korením a dozdobíme nakrájanou jarnou cibuľkou. Nátierka by mala byť jemná, krémová, bez hrudiek, takže na prípravu odporúčame, aby mali všetky suroviny izbovú teplotu. Táto nátierka sa veľmi hodí k pivu.