Cviklovo-čokoládový chlebíček fotorecept

Postup

1. 1

   1 hrnček = 250 ml. Pripravíme si zvlášť sypké a tekuté suroviny. Múku preosejeme, pridáme sódu bikarbónu, štipku soli a kakao - použila som čierne kakao, preto je cesto tmavšie. Vajce s cukrom vyšľaháme do peny.

   
2. 2

   Uvarenú cviklu rozmixujeme.

   
3. 3

   K vaječnej zmesi pridáme rozpustené maslo, vanilkovú arómu, kyslú smotanu a 1/2 hrnčeka cviklového pyré. Ak sa vám zvýši pyré, môžete zamraziť a použiť nabudúce.

   
4. 4

   Orechy a čokoládu nasekáme nahrubo.

   
5. 5

   Sypké suroviny už iba varechou primiešame k tekutým, nakoniec pridáme orechy a čokoládu.

   
6. 6

   Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej chlebíkovej formy. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 50 minút.

   
7. 7

   Komu sa nechce pripravovať lieskovo-orieškovú pastu a ganache, môže chlebík poliať iba rozpustenou čokoládou na varenie. Ja som na tento nápad narazila na stránke jedného francúzskeho cukrára a môžem povedať, že sa to oplatilo vyskúšať. Vodu s cukrom privedieme k varu, nemiešame, necháme cukor skaramelizovať.

   
8. 8

   Lieskové oriešky, ktoré sme si predtým opražili na suchej panvici a šupky olúpali, nasypeme na papier na pečenie. Nalejeme horúcu karamelovú zmes a necháme stuhnúť.

   
9. 9

   Polámeme na kúsky a vložíme do vysokovýkonného mixéru. Mixujeme, až kým nevznikne hustá pasta. Trvá to pár minút. V žiadnom prípade nepridávame olej ani vodu.

   
10. 10

    Hotovú pastu natrieme na vychladnutý upečený chlebík.

    
11. 11

    Opražené olúpané lieskové oriešky popicháme na vrch.

    
12. 12

    Ganache: Čokoládu dáme do misky a nalámeme na menšie kúsky. Smotanu zohrejeme po bod varu a nalejeme na čokoládu. Necháme úplne rozpustiť.

    
13. 13

    Čokoládovou ganache polejeme chlebík a necháme úplne vychladnúť.

    
14. 14

    Chlebík je výborný, šťavnatý aj na druhý-tretí deň. Oriešková pasta a lieskové oriešky mu zas dodajú chrumkavosť.