Cviklové risotto

Cviklové krémové risotto s gorgonzolou

Name: Cviklové krémové risotto s gorgonzolou
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: repa červená , 350 g (uvarená alebo upečená); ryža na risotto , 250 g (Arborio, Carnaroli, Vialone nano, ...); šalotka , 1 ks (alebo červená cibuľa); cesnak, 2 strúčiky; vývar zeleninový , 1 l (teplý); víno červené suché , 1 dl; ocot balzamikový červený , 1 ČL; med, 1 ČL; maslo, 30 g; olej olivový , 3 PL; parmezán, 40 g strúhaný; gorgonzola, 80 g; soľ, podľa chuti; korenie čierne mleté čerstvo , štipka; bazalka, podľa chuti

siuuu, 24. októbra 2019

Foto: siuuu

A v sezóne červenej repy prišlo aj na moje milované krémové risottko - tentoraz cviklové. Krémové risotto jednoducho milujem a všetky varianty, ktoré Zobraziť celý popisA v sezóne červenej repy prišlo aj na moje milované krémové risottko - tentoraz cviklové. Krémové risotto jednoducho milujem a všetky varianty, ktoré som robila boli výborné. Tentoraz som cviklové kombinovala s Gorgonzolou dolce, čo je krémovejšia a jemnejšia talianska verzia našej Nivy.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#krémovérisotto #červenárepa #risottozčervenejrepy #talianskakuchyňa #rizoto #risotto #cvikla #cviklovérizoto

4
porcie

10 minút
príprava

20-25 minút
tepelná úprava

Suroviny

350 g (uvarená alebo upečená)	repa červená
250 g (Arborio, Carnaroli, Vialone nano, ...)	ryža na risotto
1 ks (alebo červená cibuľa)	šalotka
2 strúčiky	cesnak
1 l (teplý)	vývar zeleninový
1 dl	víno červené suché
1 ČL	ocot balzamikový červený
1 ČL	med
30 g	maslo
3 PL	olej olivový
40 g strúhaný	parmezán
80 g	gorgonzola
podľa chuti	soľ
štipka	korenie čierne mleté čerstvo
podľa chuti	bazalka

Postup

1
Červené víno zmiešame s balzamikovým octom a medom a zredukujeme na 2/3 objemu. Na oleji orestujeme do sklovita nadrobno pokrájanú cibuľu a cesnak, pridáme ryžu (neoplachujeme), obalíme v oleji a restujeme do sklovita asi 3-4 minúty.
2
Pridáme pyré z červenej repy, víno, za stálého miešania necháme pár minút odparovať alkohol a potom postupne po naberačkách pridávame vývar a miešame pokiaľ nie je ryža uvarená "na skus" (zvonku mäkká ale jadro pevnejšie).
3
Odstavíme z ohňa, pridáme maslo, parmezán, soľ, korenie, premiešame a podávame s kúskami gorgonzoly a bazalkou.