Plnená cuketa

Cuketa plnená pohánkovým rizotom

Name: Cuketa plnená pohánkovým rizotom
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: cuketa, 600 g; pohánka, 200 g; mrkva, 1 ks; paradajka, 4 ks; cesnak, 2 strúčiky; cibuľa, 2 ks; bazalka, 50 g; oriešky píniové, 20 g; syr Grana Padano, 20 g; paradajky cherry, 12 ks; špenát baby, 50 g; syr kozí, 120 g; olej olivový; korenie čierne mleté; soľ

Peter Pikovský
šéfkuchár Grandhotela**** v Starom Smokovci, 22. októbra 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#cuketa #plnenacuketa #pohankoverizoto #pohanka

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

600 g	cuketa
200 g	pohánka
1 ks	mrkva
4 ks	paradajka
2 strúčiky	cesnak
2 ks	cibuľa
50 g	bazalka
20 g	oriešky píniové
20 g	syr Grana Padano
12 ks	paradajky cherry
50 g	špenát baby
120 g	syr kozí
	olej olivový
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Cuketu umyjeme a nakrájame na pníky, ktoré vydlabeme.
2
Plnka: Pohánku opláchneme vlažnou vodou, uvaríme domäkka v osolenej vode a scedíme. Na olivovom oleji restujeme nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu, pridáme na drobné kocky pokrájanú mrkvu a odrezky z cukety, krátko podusíme a pridáme uvarenú pohánku, dochutíme soľou a čiernym korením.
3
Omáčka: Nakrojené paradajky obvaríme vo vriacej vode. Po ochladení ich ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na olivovom oleji restujeme nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu, pridáme paradajky, soľ a dusíme 10 minút.
4
Pesto: Bazalku, olivový olej, syr Grana Padano a opečené píniové oriešky rozmixujeme na pastu.
5
Pripravenú cuketu pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme. Pečieme v rúre pri 160 °C 10 minút. Po upečení plníme teplou pohánkovou zmesou. Podávame s pestom, paradajkovou omáčkou, umytým baby špenátom, opečenými cherry paradajkami a kozím syrom.