Bravčová roláda

Bravčová roláda plnená paradajkovou kapustou

Name: Bravčová roláda plnená paradajkovou kapustou
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: karé bravčové, 600 g; korenie čierne mleté; soľ; olej; vývar; slanina, 300 g; cibuľa, 1 ks; kapusta kyslá, 400 g; pretlak paradajkový, 1 bal. malý; korenie čierne mleté; soľ

Anna Kuniaková a Martin Šulc
z areálu U dobrého pastiera v Ružomberku, 25. novembra 2019

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Kapusta je kráľovnou jesene. Hovorí sa o nej ako o vitamínovej bombe a čističi organizmu, nás kuchárov však viac zaujíma jej chuť a storaké použitie. Zobraziť celý popisKapusta je kráľovnou jesene. Hovorí sa o nej ako o vitamínovej bombe a čističi organizmu, nás kuchárov však viac zaujíma jej chuť a storaké použitie. Najmä v zariadeniach, ktorých fi lozofi a vychádza z národnej, ľudovej gastronómie, si jesenný lístok bez zakomponovania kapusty nevieme ani predstaviť. Od klasických kapustníkov a kapustnice, ktorá sa stala aj hlavnou témou našej tradičnej súťaže v predvianočnom varení, až po celkom nové nápady...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bravčovároláda #kyslákapusta #bravčovékaré #mäsovároláda #kapusta

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

600 g	karé bravčové
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej
	vývar
Kapustová plnka:
300 g	slanina
1 ks	cibuľa
400 g	kapusta kyslá
1 bal. malý	pretlak paradajkový
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Kapustová plnka: Cibuľu a slaninu nakrájame na kocky, opečieme, pridáme nakrájanú kyslú kapustu, paradajkový pretlak, dochutíme soľou a korením. Dusíme domäkka.
2
Bravčové karé prerežeme pozdĺžne, naklepeme na plát s hrúbkou 1 cm, osolíme, okoreníme a naplníme kapustovou plnkou. Karé zrolujeme a previažeme niťou. Roládu opečieme na oleji zo všetkých strán, potom podlejeme vývarom a dusíme domäkka.
3
Z hotovej rolády odstránime niť a nakrájame na 2 cm hrubé kolieska. Ako príloha sú vhodné pečené alebo varené zemiaky, ale aj zemiaková kaša.