Bratislavské rezy s kyslou smotanou fotorecept

Postup

1. 1

   Suroviny na piškótové korpusy.

   
2. 2

   Bielky vyšľaháme so štipkou soli do penista. Pridáme vanilínový cukor a kryštálový cukor po lyžiciach šľaháme do tuhej peny pokiaľ sa cukor nerozpustí. Postupne pridáme po jednom žĺtku, zašľaháme a nakoniec vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.

   
3. 3

   Plech 25x30 cm vyložíme papierom na pečenie rovnomerne rozotrieme polovicu pripraveného cesta. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a pečieme 12 - 13 minút do zlatista, rúru sledujeme. Takto upečieme aj druhý korpus z druhej polovice cesta.

   
4. 4

   Suroviny na plnku.

   
5. 5

   Suroviny na plnku okrem masla dáme do misy, premiešame.

   
6. 6

   Misu dáme na vodný kúpeľ a varechou miešame, pokiaľ zmes nezhustne. Necháme vychladnúť za občasného miešania.

   
7. 7

   Čerstvé zmäknuté maslo vyšľaháme do peny a postupne po častiach pridáme vychladnutý krém, zašľaháme.

   
8. 8

   Sirup na poliate korpusu: Vodu s cukrom dáme variť, krátko povaríme. Stiahneme z plameňa a vmiešame rum. Necháme vychladnúť.

   
9. 9

   Korpusy upravíme, zo spodného korpusu stiahneme papier na pečenie, potrieme ho plnkou a polejeme čokoládovou polevou. Necháme stuhnúť.

   
10. 10

    Po stuhnutí korpus pomocou druhého plechu otočíme čokoládovou polevou nadol.

    
11. 11

    Potrieme lekvárom.

    
12. 12

    Pomocou papiera na pečenie položíme druhý korpus, zľahka pritlačíme lyžicou a korpus polejeme po celom povrchu sirupom.

    
13. 13

    Rozotrieme zbytok plnky, uhladíme a dáme do chladničky stuhnúť. Na vodnom kúpeli pripravíme čokoládovú polevu, ktorou polejeme celý zákusok, ktorý dáme do chladničky stuhnúť.

    
14. 14

    Pred podávaním pokrájame horúcim nožom na rezy, ozdobíme a podávame... Dobrú chuť.