Bratislavské rezy fotorecept

Postup

1. 1

   Korpusy: Zo surovín, ktoré rozdelíme na polovice, upečieme dva piškótové korpusy. Bielky vyšľaháme do polotuha, pridáme štipku soli, postupne po jednom zašľaháme žĺtky, cukor a šľaháme do penista. Nakoniec po častiach primiešame múku. Plech (28x40 cm) vyložíme papierom na pečenie, rovnomerne rozotrieme pripravené cesto. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a pečieme 12-15 minút do zlatista. Takto upečieme 2 korpusy. Po upečení korpusy necháme vychladnúť. Korpusy po bokoch upravíme, z vrchu stiahneme šupku.

   
2. 2

   Plnka: Vaječné žĺtky s práškovým cukrom vymiešame nad parou do zhustnutia. V mlieku rozmiešame Zlatý klas a uvaríme hustý puding, do ktorého vmiešame žĺtkovú zmes. Za občasného miešania vychladíme. Maslo vymiešame do hladka a spojíme s pudingom.

   
3. 3

   Sirup: Dáme variť vodu s cukrom. Po vychladnutí do sirupu pridáme rum.

   
4. 4

   Korpus polejeme sirupom a potrieme trochou plnky. Pripravíme čokoládovú polevu na vodnom kúpeli.

   
5. 5

   Korpus polejeme polovicou čokoládovej polevy a dáme do chladničky stuhnúť.

   
6. 6

   Po stuhnutí korpus obrátime čokoládovou polevou nadol a potrieme lekvárom.

   
7. 7

   Položíme druhý korpus, zľahka pritlačíme lyžicou a polejeme po celom povrchu sirupom. Rovnomerne rozotrieme plnku, uhladíme a dáme do chladničky stuhnúť.

   
8. 8

   Zákusok polejeme zvyšnou čokoládovou polevou. Po stuhnutí pokrájame na rezy a ozdobíme podľa seba.