Cupcakes

Black forest cupcakes fotorecept

Name: Black forest cupcakes (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 4-5 porcie
Ingredients: olej kokosový, 220 g (roztopený); cukor kryštálový, 24 g; cukor trstinový, 56 g; mlieko, 85 ml; ocot, 1/2 ČL; cukor vanilkový, 1/2 ČL; káva, 2 PL teplá silnejšia; múka hladká , 85 g; kakao, 18 g; prášok do pečiva, 1/2 ČL; sóda bikarbóna, 1/4 ČL; soľ, štipka; čerešne, 20 ks zavárané; rum, podľa chuti; cukor kryštálový , 2 PL; škrob, 1/2 PL; med, 1 PL; smotana na šľahanie, 50 ml; stužovač šľahačky, 1 PL; cukor práškový, 1/2 PL; čokoláda horká

janeg, 7. augusta 2020

Foto: janeg

Cupcakes inšpirované skvelou tortou black forest, s plnkou z čerešní marinovaných v rume. Šťavnaté a neodolateľné aj bez vajec.
Zdroj: pinterest

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#cupcakes #blackforest #čokoládovécupcakes #šľahačka #čerešnevrume

4-5
porcie

30 minút
príprava

12 minút
na 180 °C

Suroviny

220 g (roztopený)	olej kokosový
24 g	cukor kryštálový
56 g	cukor trstinový
85 ml	mlieko
1/2 ČL	ocot
1/2 ČL	cukor vanilkový
2 PL teplá silnejšia	káva
85 g	múka hladká
18 g	kakao
1/2 ČL	prášok do pečiva
1/4 ČL	sóda bikarbóna
štipka	soľ
Čerešňová plnka:
20 ks zavárané	čerešne
podľa chuti	rum
2 PL	cukor kryštálový
1/2 PL	škrob
1 PL	med
Na vrch:
50 ml	smotana na šľahanie
1 PL	stužovač šľahačky
1/2 PL	cukor práškový
	čokoláda horká

Postup

1
Čerešne minimálne deň vopred vykôstkujeme (snažíme sa zachovať ich tvar), vložíme ich do zaváracieho pohára a zalejeme zmesou vody z kompótu a rumu. Pomer podľa chuti. Dáme do chladničky. Moje čerešne sa marinovali týždeň, ale pokojne stačí cez noc, rum vždy môžete pridať ešte do plnky.
2
V studenom mlieku dobre rozmiešame ocot a odložíme bokom. V miske si vymiešame metličkou olej s cukrami. Pridáme odstáte mlieko (malo by byť trochu hrčkovité), kávu a miešame len toľko, aby boli všetky ingrediencie premiešané. Do zmesi preosejeme múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a kakao. Opatrne miešame, nechceme cesto prepracovať, len sa zbaviť hrudiek.
3
Lyžičkou dávkujeme cesto do košíčkov, ktorými sme vystlali muffinovú formu. Plníme do troch štvrtín, potom formou jemne pobúchame, aby cesto pekne sadlo a dáme piecť na 180 stupňov na 12 minút. Prepečenie skontrolujeme špáradlom. Vytiahneme a necháme vo forme chladiť zhruba 10 minút, potom cupcakes vyberieme na mriežku a necháme úplne vychladnúť.

4
Medzitým pripravíme plnku. Z čerešní si necháme 8 alebo 10 kusov (podľa toho, či máme 4 alebo 5 cupcakes), zvyšné nakrájame na menšie kúsky a dáme na panvicu. Zalejeme tekutinou, v ktorej boli marinované, pridáme cukor, med, škrob, podľa potreby rum a privedieme k varu.

5
Stíšime plameň a za stáleho miešania varíme, kým zmes nezačne tuhnúť a nezostane nám hustejší sirup. Odstavíme a necháme vychladnúť.

6
Cupcakes opatrne vybalíme z košíčkov. Do každého urobíme otvor (ja som použila škrabku na zemiaky :D), dávame pozor, aby sme nešli príliš hlboko. Vydlabkáme malý priestor na plnku, cesto môžeme spapať :) Do dierky dáme lyžičku plnky, vtlačíme dnu celú čerešňu a opäť ju prikryjeme plnkou. Tento postup opakujeme pri všetkých koláčikoch. Na každý koláčik by nám na vrch mala ostať jedna čerešňa.

7
Zvyšnú plnku môžeme rozotrieť po vrchu ako džem. Šupneme do chladničky stuhnúť.

8
Pripravíme si šľahačku. Vychladenú smotanu krátko prešľaháme, potom pridáme cukor, stužovač a vyšľaháme. Horkú čokoládu nasekáme nadrobno. Šľahačku pomocou cukrárskeho vrecka vytlačíme na cupcakes, zasypeme čokoládou a do stredu položíme čerešňu. Môžeme podávať :)