Baraní guláš s opekanými šúľancami

Štefan Psotný
šéfkuchár hotela Strachanovka v Liptovskom Jáne, 18. januára 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Syry, zemiaky, kapusta, plody a mäso z lesa... kuchyňa liptovských babičiek vlastne vôbec nebola fádna. Zapojili fantáziu, fortieľ a niesli na stôl dobroty, akým dnes vravíme trendové a zážitkové.

4
porcie

20 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

Guláš:
600 g	plece baranie
2 ks	cibuľa
3 strúčiky	cesnak
50 g	múka hladká
	soľ
	korenie čierne mleté
	tymian
(alebo olej)	masť bravčová
Šúľance:
300 g	zemiaky uvarené v šupke
175 g	múka hrubá
175 g	krupica
1 ks	vajce
20 g	soľ
	olej na opekanie
	kôpor

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Prihlásenie

alebo

Registrácia

Postup

1
Nakrájanú cibuľu urestujeme dozlatista na masti alebo oleji, pridáme nakrájané mäso, osolíme, okoreníme, pridáme čerstvý tymian, cesnak a dusíme.
2
V druhom hrnci uvaríme zemiaky v šupke a necháme vychladnúť. Zemiaky zomelieme, pridáme múku, krupicu, vajce a soľ a vypracujeme cesto, z ktorého robíme šúľance.
3
Šúľance po uvarení v osolenej vode opekáme na panvičke v oleji. Keď je mäso mäkké, guláš zahustíme, dochutíme a podávame so šúľancami a s čerstvým kôprom.

2. kniha s receptami z Varecha.sk: Kúp knihu