Bezlepkový ovocný koláč so želatínou videorecept
Pali, víťaz show Pečie celé Slovensko 4, pripravil ľahký letný dezert – nadýchaný koláč bez lepku, plný šťavnatého ovocia, jemného krému a zakončený lesklou Zobraziť celý popisPali, víťaz show Pečie celé Slovensko 4, pripravil ľahký letný dezert – nadýchaný koláč bez lepku, plný šťavnatého ovocia, jemného krému a zakončený lesklou bazovou želé vrstvou.
na 170 °C
Suroviny
Piškótové cesto: | |
3 ks (izbovej teploty) |
|
120 g |
|
10 g |
|
37 ml |
|
122 ml vlažné |
|
173 g |
|
z 1 citróna |
|
Smotanová náplň: | |
220 g |
|
225 g (čo najtučnejšia, 20 % a viac) |
|
52 g |
|
10 g |
|
50 g studená |
|
Bazová želatína na potretie ovocia: | |
500 g čerstvé |
|
450 ml studená |
|
100 ml (alebo iný) |
|
15 g |
|
75 g |
|
Postup
-
1
Piškótové cesto: Vajíčka oddelíme na žĺtky a bielky, k žĺtkom pridáme ¼ z množstva cukru, citrónovú kôru a vanilkový cukor a vyšľaháme do peny, následne prišľaháme olej a už len ručne metličkou primiešame vlažné mlieko a preosiaty Liana Cake mix. Vymiešame do hladka. Bielky so zvyšným cukrom vyšľaháme do pevného snehu, ten zapracujeme do základnej hmoty jemne stierkou, na 3-krát. Cesto prenesieme do ráfika 20x30 cm. Na spodok použijeme papier na pečenie. Pečieme na 170 °C na programe ventilátor približne 15-20 minút. Necháme vychladnúť. Po vychladnutí orežeme do bokov formy/ ráfika. (Korpus si prenesieme na pevnú podložku a necháme ho obrezaný v ráfiku).
- 2
Smotanová náplň: Do malej misky nasypeme želatínu a pridáme 50 g studenej vody, rozmiešame a dáme do chladničky napučať. Zo zvyšných ingrediencií si vyšľaháme krém. Napučanú želatínu, ktorá je na dotyk pevná (absorbovala všetku vodu) lyžičkou rozkúskujeme na menšie kúsky a vo väčšej miske ju roztopíme v mikrovlnke. Pozor len v pár sekundových intervaloch, aby bola číra a teplá, takto pripravená želatína nesmie zovrieť, inak stratí svoju želírujúcu schopnosť. Do teplej želatíny pridáme väčšiu lyžicu krému, rozmiešame a pridáme do misy k zvyšnému krému. Pracujeme rýchlo, zmes rozmiešame metličkou, aby bola hladká bez hrudiek. Takýto krém nanesieme na korpus, rozotrieme a dáme zachladiť.
- 3
Bazová želatína: Želatínu zalejeme pripravenou zmesou vody a bazového sirupu, necháme rovnako napučať v chladničke. Na vrstvu krému poukladáme ovocie (pozor na kiwi, ananás – tieto druhy ovocia želatínu rozpúšťajú) a dáme zachladiť. Pripravenú želatínu rozpustíme v miske, pridáme časť bazovej vody, rozmiešame a prelejeme k zvyšku bazovej vody. Nalievame pomocou lyžice na vrch ovocia, kým ho nepokryjeme. Necháme poriadne zachladiť. Po zachladení nakrájame na ľubovoľný tvar a užívame si dezert.
Tiež ovocný zákusok:
Tipy na recepty z Varechy
Tipy na články z Varechy
- 2
Diskusia k receptu