Bezlepkový ovocný koláč so želatínou (videorecept)

Postup

1. Piškótové cesto: Vajíčka oddelíme na žĺtky a bielky, k žĺtkom pridáme ¼ z množstva cukru, citrónovú kôru a vanilkový cukor a vyšľaháme do peny, následne prišľaháme olej a už len ručne metličkou primiešame vlažné mlieko a preosiaty Liana Cake mix. Vymiešame do hladka. Bielky so zvyšným cukrom vyšľaháme do pevného snehu, ten zapracujeme do základnej hmoty jemne stierkou, na 3-krát. Cesto prenesieme do ráfika 20x30 cm. Na spodok použijeme papier na pečenie. Pečieme na 170 °C na programe ventilátor približne 15-20 minút. Necháme vychladnúť. Po vychladnutí orežeme do bokov formy/ ráfika. (Korpus si prenesieme na pevnú podložku a necháme ho obrezaný v ráfiku).
2. Smotanová náplň: Do malej misky nasypeme želatínu a pridáme 50 g studenej vody, rozmiešame a dáme do chladničky napučať. Zo zvyšných ingrediencií si vyšľaháme krém. Napučanú želatínu, ktorá je na dotyk pevná (absorbovala všetku vodu) lyžičkou rozkúskujeme na menšie kúsky a vo väčšej miske ju roztopíme v mikrovlnke. Pozor len v pár sekundových intervaloch, aby bola číra a teplá, takto pripravená želatína nesmie zovrieť, inak stratí svoju želírujúcu schopnosť. Do teplej želatíny pridáme väčšiu lyžicu krému, rozmiešame a pridáme do misy k zvyšnému krému. Pracujeme rýchlo, zmes rozmiešame metličkou, aby bola hladká bez hrudiek. Takýto krém nanesieme na korpus, rozotrieme a dáme zachladiť.
3. Bazová želatína: Želatínu zalejeme pripravenou zmesou vody a bazového sirupu, necháme rovnako napučať v chladničke. Na vrstvu krému poukladáme ovocie (pozor na kiwi, ananás – tieto druhy ovocia želatínu rozpúšťajú) a dáme zachladiť. Pripravenú želatínu rozpustíme v miske, pridáme časť bazovej vody, rozmiešame a prelejeme k zvyšku bazovej vody. Nalievame pomocou lyžice na vrch ovocia, kým ho nepokryjeme. Necháme poriadne zachladiť. Po zachladení nakrájame na ľubovoľný tvar a užívame si dezert.