Zapečená biošpargľa na Carmenete

Špargľu očistíme, zrežeme spodné zhrubnuté časti stoniek, prípadne tieto hrubšie stonky odspodu ošúpeme.

Do 3/4 litra vriacej vody pridáme 1 PL morskej soli, troška cukru, 2 dcl vína Carmenet, očistenú špargľu a povaríme 5 – 7 minút dokiaľ nezmäkne.

Špargľu opatrne scedíme, po ochladení stonky zavinieme do tenučkých plátkov parmskej šunky a poukladáme do zapekacej misy.

Navrch položíme plátky syra Vrchár (alebo nastrúhame). Zapekaciu misu vložíme do rozohriatej rúry na teplotu 190 °C. Krátko, cca 10 minút zapečieme.

Po vybratí z rúry na vrch poukladáme pár natrhaných lístočkov čerstvej voňavej bazalky. Podávame za horúca ako predjedlo s pohárom ružového Carmenetu vychladeného na teplotu 9 °C.