Karamelový cheesecake bez korpusu

Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Bielky so štipkou soli vyšľaháme do polotuha a postupne prisypeme 150 g hnedého cukru. Šľaháme, kým sa cukor rozpustí a vznikne pevný lesklý sneh.

Žĺtky vyšľaháme s 80 g hnedého cukru, 1 balíčkom vanilkového cukru a s vanilkovou pastou.

Do vyšľahaných žĺtkov vmiešame tvaroh a potom ešte zapracujeme pudingový prášok, múku, šťavu a nastrúhanú kôru z citróna.

Na záver do zmesi zapracujeme tuhý sneh.

Cesto vylejeme do formy s dnom vystlaným papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C 50 minút. Potom rúru vypneme, jemne pootvoríme a cheesecake necháme v rúre úplne vychladnúť.

Cheesecake počas pečenia narastie, ale počas chladenia zasa spadne, prípadne aj popraská. Je to bežné a na výbornej chuti to koláčiku vôbec neuberá. Podľa chuti môžeme pred podávaním posypať práškovým cukrom alebo pofŕkať karamelovým kondenzovaným mliekom.