Zemiakové knedličky s kapustou

Name: Zemiakové knedličky s kapustou
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 1 kg; soľ, 20 g; vajcia, 2 ks; múka hrubá, podľa potreby; olej, 100 ml; cukor, 50 g; cibuľa, 1 ks; kapusta červená, 500 g; soľ, podľa potreby; korenie čierne mleté, podľa potreby; ocot, podľa potreby; slanina, 250 g; tvaroh hrudkovitý, 250 g

Štefan Benďák
šéfkuchár hotela Mikado v Nitre, 29. septembra 2013

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tekvica i jej semiačka, jablká, hrušky, kapusta, gaštany, zemiaky, jesenné huby i sladké hroznové bobule... V kuchyni sa dá teraz vykúzliť pestrofarebná hostina, čo Zobraziť celý popisTekvica i jej semiačka, jablká, hrušky, kapusta, gaštany, zemiaky, jesenné huby i sladké hroznové bobule... V kuchyni sa dá teraz vykúzliť pestrofarebná hostina, čo v ničom nezaostáva za paletou pani prírody.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	zemiaky
20 g	soľ
2 ks	vajcia
podľa potreby	múka hrubá
100 ml	olej
50 g	cukor
1 ks	cibuľa
500 g	kapusta červená
podľa potreby	soľ
podľa potreby	korenie čierne mleté
podľa potreby	ocot
250 g	slanina
250 g	tvaroh hrudkovitý

Postup

1
V kastróle zohrejeme olej, pridáme nasekanú cibuľu a cukor. Necháme skaramelizovať. Kapustu nakrájanú na malé kocky pridáme k cibuli, podlejeme trochou vody, ochutíme soľou, korením a octom. Dusíme domäkka.
2
Zemiaky uvaríme v šupke (najlepšie deň vopred), očistíme ich a postrúhame alebo zomelieme najemno. Osolíme, pridáme vajce a múku. Cesto vytvarujeme do valčeka s priemerom 3 cm a krájame na približne 80-gramové kolieska. Jednotlivé kolieska naplníme kapustou a vytvarujeme knedličky.
3
Vložíme do vriacej osolenej vody. Keď knedličky vyplávajú na povrch, sú hotové. Slaninu nakrájame na kocky a opečieme. Knedličky uložíme na tanier, posypeme tvarohom a opečenou slaninou.