Zemiaková polievka s hubami fotorecept

Postup

1. 1

   Ako je mojím zvykom, začal som rozložením všetkého, čo som potreboval. Údené bravčové som uvaril už večer a do rána sa „čvachtalo“ v chladnúcom vývare. Očistil som zemiaky a do základného hrnca vlial 3 PL oleja, vložil zväzok pokrájanej mladej cibuľky aj s jej „pierkami“ a 2 PL masla. Na ochutenie budem potrebovať aj po PL koncentrovaného kuracieho bujónu BTB (Better Than Bouillon) a salsu pikant, na zvýraznenie „hrany“ („ostrý Piťo“ vlastnej výroby sa mi už dááávno minul).

   
2. 2

   Parádnu vôňu výsledného diela som získal použitím troch druhov húb, zmesi sušených z okolia mojich rodných Košíc (namočené dobrú „hoďku“ pred vstupom do deja varenia vo vlažnej vode), sterilizovaných hríbikov a kúpené už pokrájané šampiňóny.

   
3. 3

   Cibuľku som zalial rastlinným olejom, hneď na začiatku posypal PL mletej sladkej červenej papriky a

   
4. 4

   pridal pokrájanú cuketku a po primiešaní ČL čerstvo mletého čierneho korenia, PL Nahrin korenia a KL soli.

   
5. 5

   Po krátkom, asi 5-7 minútovom podusení, som základ zalial vývarom z údeného -kolienka a

   
6. 6

   tento základ rozdrobil pomocou ponorného mixéra. Pridal koncentrovaný kurací bujón a pikantnú salsu,

   
7. 7

   pokrájané zemiaky a namočené sušené huby aj s vodou.

   
8. 8

   V pomocnej rajnici som na oleji podusil pokrájané šampiňóny posypané hrsťou lístkov čerstvej petržlenovej vňate a za horúca preložil do základu, z ktorého som potom odobral misky

   
9. 9

   asi tri naberačky a po krátkom ochladení zmiešal s 250 ml smotany, následne prelial do hrnca so zvyškom základu a zmiešal.

   
10. 10

    Záver varenia pozostával z vloženia sterilizovaných malých hríbikov a polovičky uvareného pokrájaného údeného kolienka. Krátko spoločne povariť a hotovo!

    
11. 11

    Takto to vyzeralo v porcelánovej miske a

    
12. 12

    takto v bielom tanieri, posypané časťou kúskov kolienka.