Zemiaková polievka s parádnymi doplnkami fotorecept

sracz - fotkasracz, 7. novembra 2011
Zemiaková polievka s parádnymi doplnkami (fotorecept)
Foto: sracz

Upratoval som mrazák a čo „nekukám“!? Z celofánového vrecúška na mňa žmurká za poriadnu hrsť sušených, vynikajúco voňavých dubákov. Na „vihodňarsku mačanku“ , Zobraziť celý popisUpratoval som mrazák a čo „nekukám“!? Z celofánového vrecúška na mňa žmurká za poriadnu hrsť sušených, vynikajúco voňavých dubákov. Na „vihodňarsku mačanku“ , alebo pod hovädzie málo a škoda. Čo s vzácnou dobrotou? Poradila mi Frézia68, milá priateľka z Varecha.sk – ta urob bandurkovu s čerstvými hubami a priruc tote sušene gribiki! Pridal som ešte aj svoju fantáziu a uvaril som túto vynikajúcu voňavú dobrotu s nadstavbou, alebo ak chcete, s aditívami. Poprobujce, okoštujce, ňeobanujece!

8
porcií
30 minút
príprava
90 minút
tepelná úprava

Suroviny

3 kg (polopovyrezovaná)
3÷4 ks
7 guličiek
12 guličiek
2 PL
3 PL
1 ks stredná
2÷3 strúčiky
1 ks
3 ks
4 ks
1 ks
1 KL
1 PL
1 kg
1 hrsť
4 ks
1 vetvička
1 hrsť, čerstvá
podľa potreby vetvička
podľa potreby krajce

Postup

  1. 1

    z bravčovej krkovičky som pred časom vyprážal rezne a v mrazáku mi zavadzali takéto tri kúsky dobre obrastených kostí, ktoré som dôkladne poumýval v studenej vode,

    Zemiaková polievka s parádnymi doplnkami (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    vložil do hrnca, pridal bobkový list, guličky čierneho a nového korenia, zalial ~ 3 litrami studenej vody, primiešal 2 PL soli; po 90`~ varenia som mal základný vývar, z ktorého som pozbieral penu.

    Zemiaková polievka s parádnymi doplnkami (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    počas varenia vývaru som očistil a pokrájal stredne veľkú červenú cibuľu, cesnak, petržlen, mrkvu, stonky zeleru a zemiaky.

    Zemiaková polievka s parádnymi doplnkami (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    do veľkého hrnca som nalial 3 PL olivového oleja, nastrúhal cibuľu a

    Zemiaková polievka s parádnymi doplnkami (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    pridal dva veľké strúčiky nožom pretlačeného a na drobno pokrájaného cesnaku,

    Zemiaková polievka s parádnymi doplnkami (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    počas krátkeho porestovania som pokrájal koreňovú zeleninu a na▲▲▲ zemiaky.

    Zemiaková polievka s parádnymi doplnkami (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    jeden z nich som postrúhal na zahustenie polievky (málokedy používam na zahusťovanie múku).

    Zemiaková polievka s parádnymi doplnkami (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    na orestovanú cibuľu s cesnakom som vložil pokrájanú zeleninu a zemiaky, premiešal a

    Zemiaková polievka s parádnymi doplnkami (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    pridal ~ 2 PL domácej bravčovej masti a krátko podusil.

    Zemiaková polievka s parádnymi doplnkami (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    pripravil som si k ruke sušené dubáčiky a

    Zemiaková polievka s parádnymi doplnkami (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    pokrájal portobelo (doma by som určite použil to, čo by som našiel v Božej záhradke (pečiarku ovčiu, šampiňón poľný, suchohríby, … alebo inšó).

    Zemiaková polievka s parádnymi doplnkami (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    zemiaky so zeleninou zalial vývarom pridal pokrájané i sušené huby, dochutil vegetou a priložil vetvičky čerstvého ligurčeka lekárskeho.

    Zemiaková polievka s parádnymi doplnkami (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    nuž a keď sa na mäkko uvarila aj mrkva, išlo sa do finale; z kostí pooberané a pokrájané mäsko som pridal do hotovej polievočky spolu s čerstvou petržlenovou vňaťou a krátko nechal prevrieť s pripraveným postrúhaným zemiakom.

    Zemiaková polievka s parádnymi doplnkami (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    jednotlivé porcie som dozdobil bazaličkou voňavou; tanier s polievkou pre moju krajšiu a samnajlepšejšiu polovičku vidíte na titulke a ja som si k svojej pridal, ako vždy, burkovčiak chlebíka.

    Zemiaková polievka s parádnymi doplnkami (fotorecept) - obrázok 14

Diskusia k receptu

adrianal
hovori sa, ze muzi su lepsi kuchari ako zeny:-) ..par krat som zazila, musim suhlasit..chlapi maju akysi zmysel XY, ktorym vedia jedlo dochutit tak inak. a preto hoci som nekostovala, aromu necitila, polievocku ukladam k sebe do receptov:-)
tatranka
Naozaj výdatná polievočka.Myslím,že srdce zaplesá pri takomto výdatnom tanieri a žalúdok si príde na svoje.
evusik
ój veru krásne si navaril, hneď by som si prisadla k stolu :-) našťastie aj ja mám doma takého chlapa čo vie navariť, nevarí často ale keď, tak to stojí zato....raz darmo nie je nad to keď chlap vie variť :-)
aroooo
po veľmi dlhej odmlke krásna polievočka, KK
jezibabka1
no ta jak ja banujem, že u mňa polna komora vary.....aľe kedz odbudne, ta friškom navarim Tvojej polivky:D
macusa
vyzera skvelo... mnaaam aku mam chut na takuto polievku!
nie je toho maska privela? ci ono je to preto ze su to kosti?
kolko by som mala asi dat len cisteho maska ked nemam kosti?
macusa
neviem sa od nej odtrhnut :)) v nej musi aj lyzica stat vsak?
janger
Tak to je teda polievocka, ako sa patri :-). Poriadne dlhy zoznam surovin, ale same dobre veci. Susene hribiky davas zmrazovat? Ja ked si ich prinesiem zo Slovenska, tak ich skladujem len tak...A polievku tiez niekedy zahustujem so zemiakovou muckou (co sa pouziva na pyre).
frezia68
No ta to je bandurkova polivka?Šak to taka paradna,že bandurky lem na okrasu :-))) narobil si chute.Výborne varíš,ale to už všetci vieme,tak pridávaj recepty :-)))
jumbo
VYBORNA POLIEVKA !! ALE NACO TAM DAVAT BAZALKU VED ONA PREBYJA CHUT TEJ DOBROTY! SKUS NAD TYM POUVAZOVAT.
saimonka
Včera som nevedela čo uvariť, v KK som objavila tento receptík, tak som sa pustila do toho. A výsledok bol vynikajúci! Ďakujem :)

Zaujímavé video z archívu TV Varecha