Zemiaková polievka

Zemiaková polievka s jogurtom a so šampiňónmi

Name: Zemiaková polievka s jogurtom a so šampiňónmi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 400 g; cibuľka jarná, 1 zväzok; olej olivový, 4 PL; vývar zeleninový, 800 ml; citrón, 1 ks; šampiňóny, 250 g; slanina, 100 g prerastená; jogurt biely, 200 g; oriešok muškátový mletý; korenie čierne mleté; soľ; chlieb toastový, 300 g; maslo, 50 g

Jana Štrbková, Veronika Lucáková
mesačník Varecha, 18. septembra 2023

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#polievka #zemiakovapolievka #krutony #zemiaky #sampinony #slanina #jogurt #polievkasjogurtom #kremovapolievka

4
porcie

20 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	zemiaky
1 zväzok	cibuľka jarná
4 PL	olej olivový
800 ml	vývar zeleninový
1 ks	citrón
250 g	šampiňóny
100 g prerastená	slanina
200 g	jogurt biely
	oriešok muškátový mletý
	korenie čierne mleté
	soľ
Krutóny:
300 g	chlieb toastový
50 g	maslo

Postup

1
Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky. Bielu časť jarnej cibuľky nakrájame na kolieska. Na oleji opečieme nakrájanú cibuľku. Pridáme ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky, zalejeme vývarom a prikryté na miernom ohni varíme 15–20 minút.
2
Do polievky pridáme nastrúhanú kôru z citróna a 4 PL citrónovej šťavy. Dochutíme soľou, čerstvo zomletým čiernym korením a muškátovým orieškom. Keď sú zemiaky uvarené domäkka, polievku rozmixujeme.
3
Šampiňóny nakrájame na kúsky. Na panvici opečieme slaninku, keď pustí šťavu, pridáme šampiňóny a sprudka opečieme.
4
Na krutóny nakrájame toastový chlieb na kocky. Maslo zohrejeme na veľkej panvici, vsypeme nakrájaný chlieb a na miernom ohni opekáme dozlatista. Ochutíme soľou a muškátovým orieškom.
5
Do rozmixovanej polievky zamiešame jogurt, môžeme ešte premixovať. Polievku rozdelíme na taniere, posypeme opraženou slaninkou, šampiňónmi, nasekanou zelenou časťou cibuľky a krutónmi.