Zeleninová tempura fotorecept

Name: Zeleninová tempura (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: špargle, 12 ks; paprika červená, 2 ks; baklažán, 1 ks; šampiňóny, 8 ks; cibuľa, 1 ks12; zemiaky sladké, 2 ks; olej, 500 ml na vyprážanie; omáčka sójová, na namáčanie; múka hladká, 150 g; múka kukurična, 2 PL; práčok do pečiva, 2 ČL; žĺtky, 2 ks; minerálka perlivá, 200 ml

Rastislav Bekeš
šéfkuchár a nájomca penziónu Harmónia v Modre, 15. novembra 2013

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

45 minút
na 180-200 °C

Suroviny

12 ks	špargle
2 ks	paprika červená
1 ks	baklažán
8 ks	šampiňóny
1 ks12	cibuľa
2 ks	zemiaky sladké
500 ml na vyprážanie	olej
na namáčanie	omáčka sójová
Cestíčko:
150 g	múka hladká
2 PL	múka kukurična
2 ČL	práčok do pečiva
2 ks	žĺtky
200 ml	minerálka perlivá

Postup

1

Zeleninu očistíme a nakrájame na hranolčeky alebo kolieska a dáme zachladiť.
2

Všetky suroviny na cestíčko musíme tiež schladiť. Múky a prášok do pečiva zmiešame, pridáme žĺtky a minerálku a všetko ešte raz dôkladne premiešame.
3

V panvici rozpálime olej na 180–200 °C. Zeleninu postupne namáčame v cestíčku a vyprážame dozlatista. Nesmieme dať veľké množstvo do panvice, aby olej nevychladol a cestíčko zostalo chrumkavé.