Zajačie kúsky s kozákom brezovým fotorecept

Postup

1. 1

   postup je veľmi jednoduchý a prípravu hravo zvládne aj „gazdiniak elév”; vo väčšom hrnci som vyškvaril kúsky údenej slaniny a na nej do sklovita orestoval pokrájanú stredne veľkú cibuľu; pridal som kúsky králičiny (zajačiny), premiešal a nechal na bielo „zatiahnúť”

   
2. 2

   potom som povrch posypal kúskami pokrájanej veľkej zelenej papriky (ak máte papriku inej farby, kľudne použite takú, akú máte); teraz prišlo na rad všetko korenie (červená mletá paprika, čerstvo mleté čierne korenie, čerstvo mletý jalovec (borievka), asi KL soli (dosoliť sa dá vždy), pretlačené strúčiky cesnaku a na zjemnenie chuti asi PL masla; všetko som zľahka premiešal, minútku dve nechal pospájať chute a vône do požadovaného akordu, zalial horúcou vodou (kto chce, použije hovädzí, alebo slepačí vývar) a nechal, na strednom stupni ohrevu, necelú ½ hodinku prevrieť,

   
3. 3

   po nej som pridal namočené sušené huby aj so šťavou, podľa potreby podlial horúcou vodou (alebo mäsovým vývarom), premiešal, priviedol do varu, ohrev nastavil maximálne na ¼, prikryl a asi hodinku dovaril (občas skontroloval, premiešal a doplnil vodu podľa potreby s maizenou na zahustenie); ak Vám špáradlo (toto drefko co panove po jedzeňu jedza) ľahko „vojde” do mäsa, je hotovo

   
4. 4

   priebežne som pripravil ryžu; „klasika” = nalial som PL (2) oleja na dno vyššej panvice, nasypal 250÷333 ml ryže, krátko popražil, zalial 500÷666 ml vody, pridal KL soli, premiešal, vložil PL masla, prikryl a varil, až sa v ryži objavili takéto dierky,

   
5. 5

   potom som vypol zdroj ohrevu, povrch ryže som posypal hrnčekom lístkov petržlenovej vňate a hrnčekom sterilizovaného hrášku, dôkladne no ľahko zmiešal

   
6. 6

   a prikryté nechal „dôjsť” vo vlastnom teple.

   
7. 7

   nuž a mohol som servírovať

   
8. 8

   no a v mojom „sade” sa takto rozkošatila aj figa,

   
9. 9

   s takýmito plodmi.