Viedenský guláš

Viedenský zemiakový guláš

Name: Viedenský zemiakový guláš
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: cibuľa, 2 ks; cesnak, 2 strúčiky; olej, 2 PL; vývar mäsový, 500 ml; zemiak, 500 g (varný typ A); rasca mletá; list bobkový, 1 ks; paprika červená mletá, 1 PL; čili, podľa chuti; soľ; korenie čierne mleté; párky viedenské, 500 g; šťava citrónová; majorán; smotana kyslá, 1 ks

Zolo Bako
šéfkuchár a majiteľ Restaurant 70 v Ostrove,, 29. augusta 2017

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#viedenskygulas #zamiaky #zamiakovygulas #gulas

4
porcie

15 minút
príprava

50 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 ks	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
2 PL	olej
500 ml	vývar mäsový
500 g (varný typ A)	zemiak
	rasca mletá
1 ks	list bobkový
1 PL	paprika červená mletá
podľa chuti	čili
	soľ
	korenie čierne mleté
500 g	párky viedenské
	šťava citrónová
	majorán
1 ks	smotana kyslá

Postup

1
Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame na kocky. Zemiaky očistíme a nakrájame. Cibuľu a cesnak opražíme v horúcom oleji a zalejeme vývarom. Pridáme zemiaky, mletú rascu, bobkový list, mletú papriku, čili, soľ a korenie. Varíme 15 – 20 minút.
2
Medzitým nakrájame párky na kúsky alebo plátky a aj s majoránom pridáme ku gulášu a varíme ďalších 10 minút, až sa zemiaky začnú zľahka rozpadávať a guláš mierne zahustia.
3
Na koniec bobkový list vyberieme, pridáme citrónovú šťavu, soľ a korenie. Pred podávaním pridáme kyslú smotanu.